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  • 没有榨汁机,有什么方法可以做彩色饺子皮?

    没有榨汁机,有什么方法可以做彩色饺子皮?

    彩色饺子?我经常给孩子做的。完全用不着榨汁机的呀。 我家经常做彩色饺子、彩色馒头、彩色汤圆、彩色发糕、彩色煎饼,彩色面包,不过这个彩色,也仅仅只有黄色、紫色。黄色取色于南瓜,紫色取色于紫薯。我也曾经试过绿色,取色于各种绿叶菜,但把这种绿色添加到面粉中以后,做出来的饺子皮口感会变得涩涩的;而且这样的绿色结构不稳定,会扩散乃至溶解到汤里、或“污染”别的食材颜色。所以经过长期实践之后,我家只保留了黄色和紫色来丰富食物的色彩,这两种来自南瓜和紫薯的颜色,结构特别稳定,不管是蒸、煮、煎、烤,都不会串色或溶解。 那么怎...

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