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怎么自制美味的风味酱肉?

美食达人 烘焙加盟 2022-07-01 19:28:14 24 0 自制做法黄金

用料 :

五花肉 2000G 老抽 350G

白酒 500G 盐 10G

糖 100G 八角

陈皮

做法 :

1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。)

2.倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制。)

3.腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀。)

  风味酱肉的做法:原料:牛前腿腱子肉1500克

调料:葱段50克,姜块30克,盐25克,味精10克,鸡精10克,糖10克,花雕酒30克,红烧酱油30克,东北大酱(黄豆酱)250克,五香粉15克,香料包1个,猪骨汤(或牛骨汤)适量,豆油200克。
  

香料包配比:

小茴香3克、花椒5克、香叶4片、丁香2克、陈皮2克、甘草5克、桂皮5克、八角6个。

制作方法:

1、酱牛肉切大块,下锅焯水后捞出,放入装有冷水的盆里浸泡30分钟,备用。

2、选一口大砂锅,烧热后先用凉油滑锅,然后再把油倒出来。
  随后铺入两张竹蓖备用。

3、锅入豆油烧热,下入东北大酱小火煸香后,填入猪骨汤(或牛骨汤),接着吧香料包、葱段、姜块、花雕酒、盐、糖、红烧酱油、五香粉、味精、鸡精放入,烧开后小火熬出香味,即成酱汤。

4、酱油倒入大砂锅中,把牛肉放进去先大火烧开,再转小火煮90分钟至牛肉熟透。
  

5、把牛肉捞出来,待其凉透再切成薄片,上桌前浇少许原汤即可。

怎样自制葡萄酒?(家庭做法)

  成功的葡萄酒是这样做出来的

●第一步:买葡萄

选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。

●第二步:洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。
  一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。

●第三步:晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

●第四步:选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
  

●第五步:捏好葡萄放进容器

双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
  

●第六步:加封保存

将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

●第七步:启封

天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。
  启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。

家庭自制黄金鸡米花的做法是什么呢?

材料准备:鸡胸肉、鸡蛋、姜、葱、面包糠、盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒黄金鸡米花也可以在家做,健康又美味!材料准备:鸡胸肉、鸡蛋、姜、葱、面包糠、盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒开始烹饪:

1、鸡胸肉切块,姜切片,葱切段,装盘备用。

2、切好的鸡胸肉,加入盐、味精、胡椒粉、糖,放入姜葱,倒入料酒搅拌均匀,腌制十分钟。

3、打一个鸡蛋留蛋黄,放入鸡胸肉,加入少许淀粉搅拌均匀。

4、鸡肉块裹上面包糠。

5、锅中入油,待油温升至4-5成,放入腌制好的鸡肉块,炸至金黄。

6、出锅装盘,完成。

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