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家常青椒回锅肉该怎么做?

分享美食是一种美德大家好我是莜面哥狠高兴回答你的问题(青椒回锅肉的做法)回锅肉肉是一道传统的四川代表菜。口味外焦里嫩,肉肥而不腻,香辣可口是一道不错的下饭菜接下来给大家介绍一下做法。

家常青椒回锅肉该怎么做?

回锅肉l用料

家常青椒回锅肉该怎么做?

猪五花肉1000克,青椒100克,干辣椒50克,咸盐,味精,鸡精,老干妈。老抽,生抽

家常青椒回锅肉该怎么做?

做法:

1.把洗干净的五花肉切成块,锅里放入适量的清水,放葱姜花椒,大料,小茴香,老抽,煮30分钟捞出沥干水分备用。

2.把青椒切成片,葱头切片,煮熟的五花肉切片。

3.锅里倒入适量的油烧至五成热油下入切好的五花肉片。炸至金黄色捞出备用

4.锅里倒入少许的油,下入皮辣椒,老干妈,葱姜葱干辣椒,煸香。下入配料和肉煸炒片刻调味调色出锅撒辣椒油即可出锅装盘食用。

(小贴士)

1,煮肉的时候用糖色比老抽色更好。

2. 炸肉的时候一定要注意安全,容易肉皮蹦油

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回锅肉的最佳配菜是什么?怎么做好吃?

那年妹妹5岁,姐姐7岁,姐姐就住在妹妹家的隔壁,她们每天一起快乐地玩耍,形影不离,成为了最好的朋友。

家常青椒回锅肉该怎么做?

那年妹妹10岁,姐姐12岁,她们依旧无忧无虑地生活着,姐姐为妹妹遮风挡雨,妹妹视姐姐如亲人。

家常青椒回锅肉该怎么做?

那年妹妹16岁,姐姐18岁,姐姐褪去了当初的模样,落落大方,文静的样子羞红了脸,妹妹青涩的模样依旧天真活泼。

家常青椒回锅肉该怎么做?

一天,她们被迫离开了家乡来到了陌生的城市,喧闹的城市里有很多她们的同伴。没过多久,她们辗转来到了一个安静的小房间里,里面虽然冰冷,但能保持她们短暂的容颜。

噗嗤的一声,小房间门打开了,进来一位英俊的男孩。男孩与姐姐四目相对,姐姐羞红着脸,谁也没说话,“你好帅哥”,妹妹响亮的声音打破了这尴尬的局面。“你好小妹妹,你叫什么名字?”男孩说着,眼睛情不自禁地望着姐姐,“我叫小青椒,这是我的姐姐小红椒,你呢”?妹妹问到,“我叫五花肉”,男孩回答着。接下来的时间里,男孩和她们说着自己的故事,妹妹也和男孩讲述她和姐姐的过去,他们三个一起度过了短暂而美好的时光,姐姐还是没和男孩说过一句话。男孩被带走了,再次进来已不再是当初的模样,姐妹俩伤心极了,但仍旧不离不弃的守护着男孩,样子越来越憔悴……

至今他们都是最好的搭配,一直很受欢迎,做法步骤如下

1 五花肉冷水下锅煮熟,切成片,烧热锅倒入肉片翻炒至变色,加入适量老抽,豆瓣酱再翻炒均匀

2 把青椒和红辣椒切块,放入锅中翻炒熟,最后放入蒜苗段和少许白糖翻炒起锅。

为什么在家做的回锅肉没有外面那么好吃?

回锅肉是一道非常经典的四川传统名菜,有着悠远的历史,据传说回锅肉的起源可以追溯到宋代,但传说总归是传说并没有历史典集可查可考,还有一种说法是回锅肉已祭祀有关,就是百姓把祭祀用过的熟肉再次加工回锅而得名。

家常青椒回锅肉该怎么做?

其实回锅肉是因为其制作特点而得名的,制作过程是先要把二刀肉(就是猪后腿肉)下锅煮七八成熟后切片再炒制,也就是二次下锅。制作回锅肉最讲究的是炒出的肉片灯盏窝(就是肉片卷曲),色泽红亮,肉片焦香,肥而不腻,青蒜白绿相间,香气扑鼻。

家常青椒回锅肉该怎么做?

喜欢川菜的人对回锅肉的热爱那是无需质疑的,这一说法从那些大大小小经营川菜的餐馆,没有一家的菜谱上没有这道菜,就足以证明!如果菜谱上没有回锅肉的川菜馆是否正宗,那可就是仁者见仁智者见智了。至于自己在家制作回锅肉,没有外面的那么好吃,那可能是制作时的方法出了些小问题。

家常青椒回锅肉该怎么做?

主料 :

家常青椒回锅肉该怎么做?

带皮猪二刀肉300克, 青蒜150克。

家常青椒回锅肉该怎么做?

煮肉料 :

家常青椒回锅肉该怎么做?

老姜5克, 花椒适量, 料酒10克。

调料辅料 :

菜籽油适量, 郫县豆瓣酱20克, 豆豉5克, 川式甜面酱5克, 味精1克。 泡辣椒2根。

300克二刀(后腿肉)肉整块下锅冷水煮。同时加入煮肉料:老姜 、花椒 、料酒。

水开后,撇去浮沫,再煮15分钟左右,加盖焖2分钟。此时猪肉八成熟,猪肉的瘦肉部分应该微微发红,正好。如猪肉瘦肉发白就说明已经十分熟了,煮过火了。将肉捞出晾凉(可放入冰箱冷藏十分钟左右,使肉更容易切成片)。

晾凉后的猪肉切成厚度为两毫米左右的片。青蒜切成马耳朵形状。郫县豆瓣酱加两根泡辣椒剁细后下锅炒制一下。

锅内加入适量菜籽油,加热至五六成热时下入切好的肉片。用中火慢慢翻炒至肉片出油,开大火这时肉片卷曲(俗称灯盏窝)肉片表面焦黄。这时下入炒制过剁细的泡辣椒郫县豆瓣酱。快速煸炒炒散让每一片肉都与豆瓣酱亲密在一起。加入豆豉,加入甜面酱煸炒均匀,最后加入切好的青蒜炒至青蒜断生,加入少许味精,这时锅内的回锅肉香气四溢,出锅装盘既可。

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