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你们吃过煲仔饭吗?对煲仔饭的评价如何呢?

你好,不知道你这个煲仔饭是在哪个城市吃的

你们吃过煲仔饭吗?对煲仔饭的评价如何呢?

作为煲仔饭厨师可以确定的是你这个煲仔饭不是最正宗的呢;最出名的要数广东煲仔饭了。

你们吃过煲仔饭吗?对煲仔饭的评价如何呢?

正宗煲仔饭色泽金黄,锅底焦而不糊,配菜也不是像提问者展示的图片一样。所展示的图片明显就是炒好的菜直接倒上去的。

下面分享正宗的煲仔饭做法:

做煲仔饭首先要买鸡油炼油,在油里放几片生姜一起炸。煲仔饭用的米是要丝苗米的,用冷水泡两个小时才能用。煲仔饭主要是吃米饭,配菜都是根据自己喜欢来放,如果是肉类的话需要提前腌制【放生粉、盐少许、鸡精少许、姜片】煲仔锅先烧热,锅热后刷上一层鸡油,然后放泡好的米,放到煲仔锅一半的量就行了;然后加水,盖过米一点就行了;然后放一点点盐搅拌均匀盖上盖子。小火焖五分钟后从盖子边缘刷一层鸡油。这时候关火一分钟,一分钟后在开火焖五分钟,再在盖子边缘刷一层鸡油后关火一分钟一分钟后开火,然后把配菜放进去,放完菜后在菜的边缘刷一层油,在刷一层酱油盖上盖子焖五分钟。五分钟后关火焖三分钟就可以开盖享用了;这样做出来的煲仔饭香味扑鼻,色泽亮。一份煲仔饭做的好不好看锅底就知道了,做的好的煲仔饭底下是金黄色的米饭,不会糊。上面的饭也是软硬刚好。

自己做煲仔饭有点复杂,主要是火候不容易掌握好,切记:一定要开小火。

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