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冒烟冰淇淋可以做吗?怎么做?

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冒烟冰淇淋可以做吗?怎么做?

会冒烟的冰淇淋

冒烟冰淇淋可以做吗?怎么做?

要说前两年最火的网红食品,非这个冒烟冰淇淋莫属,吃一口嘴巴、鼻子都“冒烟”,这种新奇感抓获了不少年轻人。其实它还有两个名字,液氮冰淇淋和分子冰淇淋。

冒烟冰淇淋可以做吗?怎么做?

1.烟雾是什么?

冒烟冰淇淋可以做吗?怎么做?

冒烟冰淇淋的制作,是在传统冷冻冰淇淋的基础上,改用液氮快速制冷凝固,它本质不是烟,而是一种汽,所以也称为液氮冰淇淋。

2.液氮是什么?

液氮是液态的氮气,温度在零下196℃,无色无味无腐蚀性,空气中有78%的成分是氮气。液氮在工业、生物及医学等领域的应用都非常广泛。

3.为什么吃在嘴里也会冒烟?

冰淇淋经过液氮处理后,吃在嘴里时液氮与口腔内部发生接触,由液体变为气体,这是很常见的物理汽化现象。

4.低温液氮有危害吗?

液氮的温度在零下196℃,有吃货担心会冻伤,其实人体皮肤直接接触液氮瞬间不会被冻伤,液氮汽化速度很快,只有超过2秒才会冻伤。

5.工业液氮是什么?

经常去吃冒烟冰淇淋的吃货可能会注意到,贩卖的商家有时会打上非工业液氮牌子,那么液氮分食用与工业吗?

严格意义上来说,液氮根据纯度分为多个等级,GB/T3864-2008中工业用氮的纯度标准为99.2%(O2≤0.8%),而GB/T29202-2012中的食品添加剂氮气的纯度标准的99.9%(O2≤0.1%)。

如果采用工业氮标准,可被认定为违法使用工业原料生产食品。

6.如何看待液氮冰淇淋?

液氮虽然发生冻伤的概率非常小,但有专家指出,经发现曾有孩子食用后出现口腔受伤的案列。并且,商贩采用的液氮标准无从考证,加上冰淇淋高脂高热量,并不主张常吃,尤其肠胃不好的人群更应该提高注意。

除了冰淇淋会“冒烟”,饮料也会“发光”,这很符合追求潮流年轻人群的口味。这样的发光饮料在酒吧等场所很常见,你可以看到冰块在杯子里闪烁着不同的颜色,红黄蓝色彩都有。

1.发光的物质是什么东西?

这些“特制”饮料里面的发光物质实际是由一种小型的LED灯发出的,商家会在杯子底部放上几个LED灯,外观看起来就像圆形的金属探头。

2.LED灯泡在饮料中是否安全?

安全性无法保证。饮料中的小灯一般是纽扣电池,电压很小,不会对人造成触电的情况。但是小灯泡的包装一般为硬质的塑料,质量欠佳,常用的硬塑料有酚醛塑料、呋喃塑料等。

硬塑料具有一定的耐腐蚀性,但如果长期侵泡在酸性饮料中,依然有产生有害物质的风险。

退一步来说,发光饮料的本质依然是普通的糖浆或汽水,并不“特制”,价格也更贵,商家贩卖的只是噱头,大家没必要非要去尝试一番。

哈根达斯究竟是什么样的冰淇淋?什么价格?

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