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做餐饮行业的人如何提高做事效率?

人家是一入候门深似海。做餐饮的是入了门以后海底深!个中滋味相信做过餐饮和正在餐饮中努力前行的同行们都深有体会!一个餐厅如何提高做事效率,真的是一个团队的努力和智慧存在!任何单打独斗的做都将失败,因为餐厅营业的高峰期就集中在中午11:45-13:30和下午6:30-20:30分之间。短短的两个小时之间的就餐工作,需要餐厅工作人员做到的是餐前准备,开餐准备、迎宾、点菜、传菜、跟单服务、结算收银、收桌等岗位工作。

每个岗位的要求又不一样,前厅跟后厨的要求也不一样。但不管要求一样不一样,最终的目的就是有效率地完成就餐接待工作。

所以,以个人从业的经历来看,一个200平的餐厅想要提高效率工作,必须是各部门齐心协力,团结一致,配合到位才行。

一定要从如下几个方面去执行,才能达到真正提高工作效率:

1、后厨与前厅、后厨与采购部门的衔接工作很重要!

具体表现在前厅服务员必须要做到心中有数,哪些菜品是今天后厨厨师请假做不了的,或者因为买菜的缘故,哪些菜品买少了,只能够出品几份的量。这些都需要前厅经理跟后厨主管每天晨会的时候做好沟通工作然后周知前厅工作人员,让服务员在点菜时候心里有数,减少顾客点菜时一问三不知的情况。同时,后厨厨师长每晚下班之前要跟采购及时沟通第二天所要购买食材及要求和品质,让采购员第二天大清早在厨师上班之前就按清单买好回来,这样让后厨员工来了就能干活,节约餐前准备时间。

2、对前厅工作人员基本功的要求和熟练程度以及跟员工之间的默契配合也很重要!

好的餐厅服务员不但要熟练自己岗位的工作技能,还要交叉学习其他岗位的工作技能,比如点菜的员工还要掌握收银岗位的技能,收银岗位也要掌握传菜岗位的技能,在做好自己本职工作的情况下,还要手脚勤快眼观六路耳听八方懂得察颜观色,及时解决顾客所想所需,做好服务工作。

3、后厨要在餐前做好备餐工作。

后厨的所有切配、清洗、烹饪工作都是为了前厅就餐工作服务的。短短的俩小时就餐工作中,如果不提前做好餐前准备工作,客人来了才开始忙摘菜洗菜切菜是肯定不行的!所以一定要根据餐厅实际情况,每天在十一点之前必须把所有该准备好的食材及调料准备好,保证就餐期间的出餐速度与就餐要求!这样才能大提高餐厅工作的工作效率。

当然只是浅谈几点,展开来可以写一本书了。也不想写太多专业术语,那些度娘上都有,大家能看懂我觉得就OK了,对吧。喜欢的话请记住我的名字八瓣花的味道生活,关不关注都不重要,重要的是你看了有所收获,能够理解餐饮工作人员的不容易,下次再去吃饭时候记得体贴一下服务于你的工作人员。人生都不易,你有你的,他们也有他们的,互相体谅互相理解一下哈。

小餐馆如何提高人气和营业额?

小餐馆要想提高营业额,应该抓好两方面。

1,实体店品牌塑造,提高装潢品质和整体调性,至少设计一个好看而且醒目的招牌,这个成本其实并不高。找人设计一个好看logo用不了你一天营业额钱。

2.抓好外卖平台,到2018年,中国的外卖规模都在直线扩大和攀升。外卖已经成为半壁江山。在外卖平台桑,起一个好听的名字(时尚点),编一段有趣的品牌故事,菜品图片找专业的景物摄影师拍,点击率没有不提升的。当然,这一切你都需要找专业的人,自己一时兴起起的菜名和用手机拍的照片已经不管用了。

一句话,专业事找专业的人干,要想做出效果,这点小钱不要省。加油吧兄弟!

怎样提高饭店的经济效益?

你好很高兴回答你的问题!

做餐饮行业的人如何提高做事效率?

做餐饮行业的人如何提高做事效率?

做餐饮行业的人如何提高做事效率?

1/7提高酒店经济效益需要:将有些岗位进行合并,比如前台和收银,就可以两个岗位合并成为一个岗位,这样不仅仅可以节省一部分人力成本,还可以大大缩减客户入住手续办理时间,增加客户的满意度,自然回头率就高很多,间接为酒店创收。

2/7 提高酒店经济效益需要:开展一对一的个性化服务模式。随着市场经济的发展,酒店市场已经发生了很多的变化,已经从卖方市场发展到买方市场,要想提高酒店的经济效益就必须不断吸引客户,让客户认可自己额酒店及相关服务。而一对一的个性化服务可以满足现在大多数的消费群体。

3/7 提高酒店经济效益需要:积极培养员工的他集体责任感和使命感,这样可以有效帮助员工尽快融入到酒店的企业文化之中。尽自己最大的努力来帮助酒店创收。良好的员工素质和服务,也是酒店提高经济效益的有效方法之一。

4/7 提高酒店经济效益需要:建立勤俭节约的企业文化,号召酒店全体成员节约。勤俭节约是中华民族的优良传统,作为酒店行业的从业者更应该有这样的意识,塑造这样的企业文化和工作氛围,整体成本缩减就有利于提高酒店经济效益。

5/7 提高酒店经济效益需要:对于浪费酒店资源,造成成本加大的要严厉惩罚;严格执行企业规定,并且对于浪费行为很鄙视,坚决响应和执行节约为本的企业文化和理念。当然最好有一套严格的考核制度,这样就可以有法可依,有章可查了。

6/7 提高酒店经济效益需要:选择质量好一点的家具,并且定期进行修护。其实酒店行业对于硬件设施的要求还是很高的,所以类似家具之类的产品一定要及时进行修护,让这些设备器材都能长时间使用,就可以减少折旧成本,整体为经济效益提高做贡献。

7/7 提高酒店经济效益需要:归根到底还是需要广泛做好服务,建立内部会员系统,定期做会员回访工作等等,总之要做好对于客户的服务,正确让客户认可自己的品牌,并且长期使用。酒店行业的经济效益最大的还是来源于入住率,所以要学会做好服务,建立会员系统。

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