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潮州古城那一家小食最传统做法?

美食达人 面馆加盟 2022-06-14 22:24:06 14 0 潮州深刻印象

潮州小食品种品类多,并不是哪一家就能包罗。只要是传统小食,只要是潮州本地人生产、经营地,一般都不会差多少,都比较正宗。

潮州古城那一家小食最传统做法?

潮州小食一般取材于普通食材,价格并不贵,大众人普遍消费得起。潮州好多本地居民也日常光顾这些小食摊档。

潮州古城那一家小食最传统做法?

酒楼食肆里的小食更多为了追求色香味型而有了改良,正宗的潮州小食经常混杂于街头巷尾的小摊档上。例如西马路尾接连有几间专卖小食的店铺,他们一般现产现卖,品种也较多。有春饼,卷煎,笋粿,菜粿,菜头粿,猪肠糯米,咸水粿,时令的朴枳粿等等各种粿品。至于潮州出名的牛肉丸,卤鹅,蚝煎,肠粉,粿汁,腐乳饼,甜汤,甘草水果……一路游玩之时,你也会时常见到它们的身影。

潮州古城那一家小食最传统做法?

潮州小食众多,古城的街头巷尾总能不经意地觅见到它们的身影。就目前而言,只要是在潮州市内出售的小食,基本都保持原来本土的特色,都很正宗。

最让你欲罢不能的潮州美食是什么?

广东潮州地区具有悠久的饮食文化,形成了独特的地方饮食风味。其烹饪原料丰富,据蓝鼎元《鹿洲全集·初集·物产小序》记载:“潮处南服,霜雪罕到,四时皆春,草木敷荣,禾种山巅者有之。果蔬之类,出非其时;海错繁多……”可见潮菜特色之一的“选料广、重海鲜”源远流长,而这些条件也为当地的美食提供了充分的条件。这里我就为大家介绍几道让我欲罢不能的潮州美食吧!

潮州古城那一家小食最传统做法?

1、朴籽粿(又称碗酵桃)

早先,潮州先民从中原南迁到潮州,按祖籍的习惯,祭祖要用面食当果品。但是由于南方不产小麦,所以只能用大米来做果品,由此产生了“粿”这一食品。而这朴籽粿是在清明节做的,传说先人在饥荒年,采朴籽树的叶子充饥度荒,后人为不忘过去,便在清明节采此树叶,和米舂捣成粉,发酵配糖,用陶模蒸制成朴籽粿,有梅花型及桃型两种。

2 、腐乳饼

腐乳饼是潮州市的传统特色饼食之一,它不像其它潮州的月饼、绿豆饼、老婆饼等饼食一样,它有着薄而不裂的酥脆外皮和特殊的香味。腐乳饼造形小巧,有独特的南乳气味,吃起来甜而不腻。而且腐乳饼的制作过程比较复杂,用料多达十几种以上,仅仅是馅料就用腐乳、白肉丁、白糖、花生、酒、芝麻、果仁、瓜丁、面粉等10多种配料调制而成;另外饼皮一定要用面粉、花生油还有糖浆制成。按照传统的顺序进行调制,而且通常要腌制一至两天。烤制中,还要刷上一层蛋液,目的是增色添香,它的制作工艺比较讲究,没有一定功夫,是很难做到皮薄、馅饱满的。

Cola

潮州最让你印象深刻的的美食有哪些?

如果你问,潮汕的美食有多少?说实话,多到无法计数。《舌尖上的中国》导演陈晓卿说:“如果一个中国人,说他是美食家,他没去过汕头,他就不叫美食家。”可想而知潮汕的美食有多么的吸引。

潮州古城那一家小食最传统做法?

卤鹅二十多种香料秘制而成的卤水卤制出肥美的狮头鹅。鹅头,鹅脖,鹅掌;鹅肠,鹅肝,鹅翅……各个部分都有不同的风味,入口留香,下饭又下酒。

潮州古城那一家小食最传统做法?

牛肉潮汕的牛肉一个“鲜”字。潮汕师傅对不同的牛肉部位都有不同的刀法,为的是能够让人更好地品尝出牛肉不同部分的质感。把牛肉往翻滚的牛肉火锅中一烫,再蘸上潮汕沙茶酱……哗,口水都流了出来。

潮州古城那一家小食最传统做法?

牛肉丸弹力十足的牛肉丸,一口爆汁的牛筋丸,可以当乒乓球拍打,入口的Q弹爽口,牛肉的鲜甜即场在口中绽放……

潮汕生腌蟹潮汕生腌蟹腌渍时间只有半天,能最大限度保留了蟹的鲜甜。这道号称“潮汕毒药”的腌蟹,鲜而不腥,清而不淡,很多人吃过一次后就对此念念不忘。

比起熟蟹,生腌蟹切开的每一份蟹块都带着蟹膏,一入口就化开,用嘴把半个蟹放嘴里吸,就能吸出来整块蟹肉,不及让人好好回味就滑入喉咙,真是又鲜又嫩又滑。

还有把鱼当饭的潮汕的鱼饭,各种各样的粿,血蛤,薄壳……潮汕,真是让吃货流连的天堂。难怪香港美食家蔡澜说:“潮汕是中国美食界的一座孤岛。”

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