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贵阳有什么好吃的东西吗?

美食达人 面馆加盟 2022-06-25 07:32:16 28 0 贵阳好吃东西

贵阳街头的小吃无数,印象最深的就是被被“姨妈们”承包了的小店们。

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贵阳式春卷

首先介绍的是老祖宗级别的姨妈刘记老奶奶春卷,贵阳式春卷好像就是这位老奶奶发明的,三十年前喷水池刘奶奶的春卷摊前每天都排着长队。她的春卷是用半透明的米面皮包裹的干面春卷,用10来种素食佐料凉拌干面,包裹在顺滑的凉皮里,一道送入口中,面的油韧劲道与米皮的凉滑融合一起,别有一番风味,炎炎夏日时的口感最好。

丝娃娃

做丝娃娃的姨妈很多,飞山街上的杨姨妈做得比较大,有三十多年历史,已开了不少连锁店。丝娃娃是贵阳的独特小吃之一,吃法和贵阳春卷异曲同工,同样一张薄薄的面皮,装进胡萝卜丝、海带丝、绿豆芽、折耳根、油渣臊子、炸花生米、炸黄豆等十来种佐料小菜,然后包成一个婴儿襁褓,倒入特制的辣椒水,一口吃掉。“罪过”的吃法,辣爽的口感。

牛肉粉

各地都有牛肉粉,贵阳牛肉粉采用的黄牛肉,有一种独特的韧劲和风味。任姨妈的牛肉粉店是深夜食堂,营业时间是每晚7:00时至次日凌晨4:00时,很多人是冲着她家诱人的牛油清汤而来。

豆腐圆子

贵阳的豆腐圆子是深褐色的,油炸之后膨胀得圆乎乎的好像狮子头。周姨妈豆腐圆子主要胜在选豆上,据说非河南、安徽等地产的不用,用这些黄豆做成豆腐圆子,才会有外皮酥脆Q弹的效果,油炸后的豆圆内汁鲜嫩如脑花,点蘸由辣椒面配制的酱料,醇香无比。

肠旺面

贵阳肠旺面,名字非常喜庆,谐音“常旺”,去贵阳一定要吃上一碗。“肠”即猪大肠,“旺”是猪血旺,汤头是红油鸡汤,配上金色的鸡蛋面,一碗端上来,看起来也是红红火火的,十足的好意头。口感更是不错,细面爽口,血旺鲜嫩,卤肠香浓,可以让人上瘾的汤面。

米豆腐

贵阳米豆腐其实是一种凉粉,用大米加碱熬制而成,有着漂亮的浅黄色。吃时切成条状,拌以大头菜丁、酸萝卜丁、炸黄豆、炸花生米、香菜葱花等佐料与酱辣油,滑嫩如布丁,并散溢着淡淡的碱香。

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