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学校饭堂承包 有多少利润?

美食达人 美食小吃 2022-06-20 10:48:27 2074 0 上海承包食堂

承包3500人的封闭技校食堂,学校抽成10%,能做吗?直接回答你:恭喜你要发大财啦!理由如下:

第一、先预估下自营情况下食堂的年毛利额和利润。

这个学校是中等技校类学校,学生平均年龄较小,大约16—19岁之间为主,消费能力一般,因此每天的餐费平均12元计,3500*12=42000元,平均毛利率也会低一些,以40%计,然后学校会扣点10%,那么每天的毛利额为42000*(40%-10%)=12600元。

技校生大多是周边县城的本地人为主,一些学生周末可能会回家,以每周5天计,一年上8个月左右的学,那么在校时间大约为200天。这样一年的毛利额为12600*200=2520000元,也就是252万。

那么再算一下费用,人力大约需要40人计,工资支出大约4000*40=160000元,也就是16万。每年费用为16*8=128万,其他税费,可以申请免税的。水电、卫生大约50000元/年,设备大约800000—1500000元,按设备最高计算,那么第一年利润大约2520000-1280000-50000-15000000=-310000元,也就是说第一年是负盈利30多万,如果设备控制在80万内,既可以盈利40多万。第二年开始剔除设备折旧外,年利润大约100万元以上。

第二、如果做分包联营,学校扣率为10%,承包商可以按20%-25%的扣率分包给联营户。

目前一般大中院校食堂的餐饮联营户的扣率是15%-28%之间,扣率低的需要另外支付租金,也就是租金加扣率。当然也有纯租赁模式的。

分包联营的好处是前期不用投入较多的资金,比如设备,可以提供通用座椅类、洗涮类设备,加工类等贵重设备可由分包户承担。但是劣势是利润也要分出去一部分,总之,有舍有得的生意。

第三、论到本餐厅,应该是联营扣点加租赁形式。

首先,一楼可以做成窗口式的大众餐饮,俗称大餐类,以及早餐为主,合作方式为联营扣点,或者租金加扣点。

其次,二楼做为特色小吃,一般是以租赁收取租金形式合作,但有个问题是,租金收取的话,交给学校方的提成怎么算?按扣率是无法量化的,只有重新谈判,或者也按联营扣率做。

总之,承包扣率为10%的学校餐厅,是一个纯赚钱的项目,完全可以大胆的接手!

上海绿欣团膳公司是怎么承包食堂

绿欣团膳餐饮经过多年的实践,不断发展,变化和创新,行成了自身的经营特色和规律,并通过科学规范的管理体统,对工厂食堂承包进行规范化管理,标准化服务。我部多年来在各地区的专业膳食、承包已得到社会各界的认可和赞扬。  绿欣团膳餐饮不断完善规章制度,通过内部管理体制和运行机制的转变,充分调动员工的积极性。通过狠抓基础管理和目标管理,建立起一整套完整有效的工厂食堂承包管理体系,实现从“传统管理”到“现代管理”的转变,从“经验管理”到“科学管理”的转变,进而带动了企业的持续、快速发展。  目前,绿欣团膳全体员工正再接再历,敢于探索,锐意创新,齐心协力开创美好的明天。参考资料:上海绿欣团膳管理有限公司

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