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如何看待海底捞复工后涨价?

美食达人 饮品加盟 2022-06-20 03:11:11 12 0 复工涨价海底

海底捞复工后涨价具体怎么回事?这个春节后由于新冠肺炎的缘故,餐饮和娱乐场所基本都关门停业,损失不可谓不大,而如今疫情得到缓解,很多餐饮都开始复工营业。近日从网友方面了解到,海底捞复工后涨价,整体菜品价格调整控制在6%,这是真的吗?

如何看待海底捞复工后涨价?

海底捞复工后涨价

最近,多位网友在微博发布消息称,海底捞恢复堂食之后涨价,且菜量变少。根据消费者定位,海底捞此次涨价涉及上海、北京等多个城市。4月5日,记者以消费者身份从海底捞复星国际店店员处证实,根据公司统一规定,确实有部分菜品涨价。

4月5日晚间,就涨价涉及的范围及幅度,海底捞公共事务部相关负责人在接受记者采访时表示,确实已调价,但公司整体菜品价格调整控制在6%,各城市实行差异化定价,由门店按照地理位置、当地消费水平等因素对不同菜品综合定价。

就成本上涨的原因,海底捞方面称,目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制,员工也无法满员工作,人力成本加上部分食材成本上涨,公司决定调整门店部分菜品的价格。

而就消费者普遍感受到的“价格上涨”,上述负责人告诉记者,如今顾客消费习惯改变,以往以家庭、聚餐为主的多人用餐,转变为单人或两人用餐,因此在消费者端也会感觉到人均支出有所增加。以两人餐火锅为例,锅底和点餐的人均成本正常情况下会高于五人餐。

海底捞方面表示,“很抱歉因为价格调整给消费者增加的负担,不过,公司也在尽力控制成本。目前海底捞在全国各地均推出了到店自提业务,通过海底捞线上渠道或现场下单,顾客自提可享有6.9折至8.5折不等的折扣。同时,我们也希望在4月25日前改良包装材料,并升级换代、不断优化成本,提供更好的折扣,减少消费者的支出。”

#复工后海底捞涨价买6%#?

复工后海底捞涨价6%,主要是受到疫情及运营成本上涨所致。昨天,海底捞就涨价事件发了致歉信,将价格恢复到1.26.停业前标准。

海底捞应对涨价后社会及消费者的反馈是积极的。通过这次涨价事件,反映出疫情对餐饮行业的冲击力度是相当大的。

随着疫情形势逐步好转,餐饮店已陆续复工,但是想要恢复到以前还需要一个过程,这需要政府的引导和企业不断自找出路。前阵子全国部分城市发放消费券,引导老百姓消费,就是帮助企业尽快恢复生产,促进消费,增加消费者信心的一种做法。同时企业也要提高自救能力,通过产品创新、提升服务等手段增加和消费者之间的粘合度。

海底捞复工后涨价,你怎么看?还会去吃吗?

海底捞复工后涨价,你怎么看?

如何看待海底捞复工后涨价?

前几天,因为疫情大面积停工的餐饮业陆续复工。很多餐饮企业复工之后出现了菜品涨价的情况。网上一位北京的顾客表示,“人均超过220元,血旺从16涨价到23元,土豆片半份就13元,平均下来一片土豆片1.5元;自主调料10元一份;米饭7元一碗;小酥肉则达到了一盘50元的价格。”这位顾客表示,海底捞的涨价出乎意料,比较过分。另一名网友表示,涨价后,两个人吃了344元,而在涨价前,两个人使用折扣只需要220元不到。当然,也有网友表示菜量变少了。

据新闻报道,海底捞的相关工作人员表示,因为疫情影响,成本上升,但是菜品价格上涨的幅度并不大,控制在6%左右,而且不同城市的定价是不同的,存在一定差异化。

从餐饮行业的涨价大势和疫情的阶段性影响两个方面说说。

一、海底捞只是借机顺应了餐饮行业的大趋势。

餐饮行业的大趋势是什么?就是涨价。伴随着居民收入的升高,消费水平也随之升高。而国内中餐餐饮还没有出现特别成规模的高端品牌。这是中餐餐饮头部企业必争之地。而且因为租金、人工等成本的不断上涨,餐饮企业本身也存在着涨价的压力。这是不可否认的。

海底捞的涨价幅度如果真如工作人员回应的在6%左右,对顾客的影响并不大。海底捞的顾客群体主要集中在中等偏上的消费人群。涨价6%,对这些人群来说并不是难以接受的。比如前边的网友吐槽,从一顿饭要花费110元的人,一般也不太在乎再多花50--60块钱。但是海底捞却能从涨价中获得可观的利润。

二、疫情确实导致餐饮行业面临未曾有过的全新情况。

疫情期间,餐饮企业确实面临人力成本、采购成本、卫生成本(消毒)都有上升的现实情况。且,由于疫情,餐饮门店的营业时间可能有缩短,还需要限制顾客数量,营业收入肯定是不如以往的。

因此,餐饮行业提高价格,某种程度上也是应对疫情影响的无奈之举。

对于餐饮行业的未来,普通消费者需要有个理性的预期。好吃的店不会永远便宜。未来下馆子的花费会越来越高。

至于我个人,很简单,我不会去吃海底捞。并不是因为海底捞涨价,涨价之前我也不吃海底捞的。因为我个人不太喜欢吃火锅。

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