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你觉得7-11便利店的成功秘诀是什么?

7-ELEVEn成功的秘诀在于711便利店的【订货能力】

对于便利店而言,没有什么比订货还难。即使是收集到了精确的信息并且详细地进行过调研,还需要预测未来顾客的心理,并准确反映在订购上。

其中,单品管理可以说是订购能力的原点。所谓单品管理,就是不断使自家店铺备齐的货物与顾客的需求统一起来。如果这两点能完全重合并达到一致,当然是无可挑刺的,但这并不是一件简单的事。

在备货和客户需求的关系中,顾客需求与自家备货重合的部分是备货符合顾客需求的部分,重合处会产生销量。

重合的部分变大,店铺的销量就会变大。如果重合的部分少,那么会造成机会损失和产品废弃损失,导致备齐的商品被白白浪费。

因此,要不断备货以满足顾客们的需求。7-ELEVEn便利店以单品为焦点,持续地致力于单品管理。

7-ELEVEn便利店的单品管理很有意思:

单品管理中需要不断努力把顾客的需求和备货结合起来。在实际操作中,体现为【订购的管理周期】。

【订购的管理周期】由一下5个步骤组成:

收集信息、设想、决定商品和数量、卖场布置、验证(改善订购方式)

基于收集信息和提出设想进行销售,验证销售的结果并活用于下次订购,这样订购能力就会不断提升。在这一连串工作中,如果每一个阶段都准确地进行,就会减少机会损失和产品废弃损失,并提高店铺的销售量。

7-ELEVEn便利店的信息收集:

与订购相关的信息有“本店固有的信息”、“以前的信息”、“未来的信息”三种。本店固有的信息以店铺所在商圈的变化为中心。除行政数据外,还要关注商圈调查带来的信息。

以前的信息以销售时间信息管理数据为中心,由大到小进行归纳分析。未来的信息是指客人喜好的天气、气温以及当地的展销活动等。

设想:以各种各样的信息为基础判断客人们寻求什么的商品。因为时间段不同,客户人群也不尽相同,基于各种各样客户人群的需求,以事宜的商品为中心,相处符合客人期待的备货方式。对于便利店来说,与地域紧密联系的设想会成为一种极大的竞争力。

决定商品和数量:基于设想决定商品和订购数量。商品的选择要基于客人的属性、以适宜的商品为中心进行选择。

卖场布置:基于设想和订购打造卖场十分重要。值得注意的是,即使增加了订购量,如果不能保证表面的整洁,商品被挤在货架的角落也达不到预期的效果。

验证(改善订购)提高订购能力最关键的就是验证。根据数据结果清晰地阐明为什么卖得好,为什么没有预期卖得好等问题,这样有利于改善下次订购。

711便利店成功的秘诀在于订购能力,更多关于711便利店订购能力的信息,可以看看东方出版社最新出版的《7-ELEVEn的订货力》

铁板烧餐厅成功经营的五大秘诀?

秘诀一:钱、人、事处处结合

做为老板不仅仅要做到善言辞,灵感、观念、思想、主意都会对生意有一定的影响;还要会处事,要善于处理各种各样比较复杂事项的天份,包括发现问题的敏感能力、把复杂的事物条理化的能力,实际处理问题的协调能力以及处乱不惊的坚定意志。而作为一个商家更加要善于整合所有的资源优势,制定宏观和微观的发展策略。

秘诀二:资源

俗话说的好:"巧媳难做无米之炊",餐饮业要做好的话,必须要具备的物力、人力、财力等等资源优势。人力包括餐饮企业管理人、好的厨师以及服务员。管理者,执掌餐饮业发展的各个方向,他犹如人的脑神经;厨师,决定着餐饮的质量以及口味,是不可以忽视的;服务员,代表着餐饮业的形象,对树立餐饮品牌有着潜移默化的作用。此外,财力以及物力也是餐饮生存与发展的命脉。

秘诀三:诚信

"诚信"就像餐饮行业的摇钱树,在餐饮的经营当中,顾客对您的信任将会带给你百倍的助力,因此在饭菜的质量、经营理念以及对客户的承诺上面,三者要做到高度统一,这才是一个比较完整的"诚信"牌,才能够立不败之地。

秘诀四:方法,热情、冷酷、温情、幽默四个变通

孙子兵法里写到:"纵观历史,兵圣孙子,率军攻敌,战无不胜,何也,兵法也!"这句话的意思是说,做任何一件事,都要讲究方法,方法得当者成,反之亦然。在餐饮行业中,要横看同业,像那些红火店子,好的经营之道可以借鉴;纵看顾客,抓顾客心理,对客户要学会热情、温情、冷酷、幽默等方法,亦软吃软,亦硬吃硬,灵活变通。在经营上面,生意好,不要得意忘形,应该要关注市场的变化,及时的实施应对的方法,以保持长盛不衰。生意不好,不要去怨天尤人,而应该要认真的分析经营状况,冷静的思考改善方法,以尽快的扭转局面。

秘诀五:注重品牌的影响

常言道:"知者欲知,不知者欲不知"也就是说,名气越大,牌子越响,不需要宣传大家都争着知晓,没名气的即使宣传人也不会去接受的,当然餐馆也是不例外的,需要注意长期与短期的知名度,兼顾新、老名气。

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