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瑞幸咖啡味道算什么水平?

美食达人 餐饮加盟 2022-08-17 14:36:04 36 0 月饼中秋出去

9月4日,杭州消保委举行了一场针对咖啡的盲测活动,参加评测的咖啡品牌涉及有costa、星巴克、瑞幸、湃客(全家便利店),可莎蜜儿、麦当劳和肯德基7款咖啡,结果让人大跌眼镜。

瑞幸咖啡味道算什么水平?

评测结果从下面这个图中就可以看到,知名度不算太高的湃客咖啡力荣登榜首的位置,而明星级公司瑞幸和星巴克却在这份排行榜的分列倒数第一和倒数第二。

瑞幸咖啡味道算什么水平?

这消息一出来,就在网上霸屏了。吃瓜群众的态度分成了两种极端,有人认为这个结果真实反映了这几款咖啡的真实情况,同时也有很多人认为这次的评测是不科学的。

瑞幸咖啡味道算什么水平?

那么,这次的评测到底靠不靠谱?我们从技术角度分析一下。

瑞幸咖啡味道算什么水平?

一.“评测官”很业余

瑞幸咖啡味道算什么水平?

本次咖啡盲测主要从干净度、甜度、口腔触感、香味、余味、均衡度、整体评价等7项指标进行打分,而参加评测的“评测官”们是杭州市消保委在上个月通过微信公众号发文招募邀请的咖啡业余爱好者和媒体大咖。

从这点就可以看出,参加评测的评审们并不是专业的咖啡评测师。

二.评测品不是同一类型的

从这次参评的咖啡品牌来看,虽然消保委为了让这次评测不显得有失公允,看似是覆盖了咖啡这个领域的所有等级的品类。但是,正由于想的过于周全,导致了“参赛选手”们之间有着不可忽视的巨大差距。

星巴克、costa和瑞幸咖啡算是咖啡领域的专业选手,而其他四个品牌应该就可以被归为业余选手。这就像让姚明和潘长江一起比跳高,比赛没有比,结果就很明显了。

三.盲测技术不够先进

新闻里说的很明白,这次评测采用的技术方法是“盲测”。

盲测这一测试方法虽然可以在一定意义上排除品牌对于被测试人员的干扰,以至于可以比较真实的反映出品牌间的真实情况。但是,这一方法也存在着缺陷,因为虽然排除了参加测试的品牌对于测试人员的干扰,但有时工作人员也会对于测试的最终结果产生干扰,比如无意暗示被测试人员等等,

为了排除这一干扰因素,国际上早就出现了更为高级的“双盲”测试,这是指在测试实验中,不仅对于对被试者要隐藏产品品牌的信息,而且也要对工作人员隐藏产品信息。

因此,这次咖啡的盲测,评测人员是业余的、评测选品是不专业的、评测方式是不先进的。

虽然这次测试的结果并不是那么可信,但还是被很多人关注和讨论,这其中最大的原因就是这次测试不仅仅是一次对于咖啡味道上的评测,同时也是对于这些咖啡品牌品质上侧面的反应。

对于咖啡来讲,对于品质的把关是极其重要的,它不仅决定着这款咖啡是否受到欢迎,同时也关乎着用户对于品牌的忠实度。

这次排名倒数第一的瑞幸咖啡,他们老板钱治亚自称对咖啡豆做了好几次升级,他认为:“中国的消费者这么多年来喝到的商业咖啡豆里面,我们luckin coffee的这款最新升级的咖啡豆应该是最好的。”

一边是短期内爆红的咖啡新明星公司,一边是并不专业的评测结果。

套用网上的一句话“不管你信不信,反正我是不太信。”

中秋卖不出去的月饼是怎么处理的呢?

   "头几天还人潮人涌地买,今天就不怎么招人待见了。"昨天是一年一度的中秋佳节,每到这个时候,月饼就像失了宠,默默等待着退市的命运。

    昨天傍晚,杭城几家超市的月饼销售进入最后的搏杀期,纷纷打出折扣让利促销。晚上7点,各家超市都忙着打包剩下的月饼,连夜撤掉月饼柜台。记者采访了几家月饼厂家得知,销售不掉的月饼都将销毁,或者拿去做饲料,不会再回流到市场。

    最后时刻"买一送一"

    "现在买最划算了,买一送一啦。"昨天傍晚,记者来到朝晖路华润万家超市,进门处的月饼柜台前还摆满了礼盒装月饼。一位售货员告诉记者,她推销的迪斯尼月饼促销力度不小,买一盒送一盒。"最初的时候200多元一盒,后来100多元,现在花一盒的钱可以买两盒了。"上午一位顾客在她这提走四盒。

    记者在同一条路上的世纪联华超市看到,诺丁牌的月饼全部买一送一。此外,楼外楼的月饼打出了满200元送一盒小月饼的告示。五味和等月饼也有10元左右的降价促销。

    "中秋节前三天起,我们就开始让利15%进行促销。"杭州知味观食品有限公司总经理李俊告诉记者,今年该公司月饼销量近100万盒,比去年增长37%,销售额接近一亿元。

    不过,可莎蜜儿的月饼今年就没有"买送"的折扣。"我们一般不做促销,这样对原价购买的顾客不太公平。"负责可莎蜜儿月饼的杭州玫隆食品有限公司市场部曾经理告诉记者,中秋节当天,该公司只推出"会员送礼"活动,进店的可莎蜜儿会员可以获赠两个月饼,算是店里给大家的节日小惊喜。

    下架的月饼销毁或喂猪

    昨晚7时左右,包括世纪联华在内的几家大型超市都在忙不停地给月饼撤柜。记者注意到,下架时,仍有不少月饼没有销售出去。

    华润万家超市的一位月饼销售员告诉记者,这些卖不掉剩下的月饼会退给厂家处理。那么,这些卖不掉的月饼,厂家回收后怎么处理呢?

    "很早以前,有月饼企业把节后剩下的月饼的馅料放在冷库里,第二年再制作月饼。但我们剩下的月饼不可能明年再卖的。"可莎蜜儿的曾经理告诉记者,该品牌的月饼节后都会作报废处理。有一些养猪企业会到公司来收购,拿回去喂猪。

    李俊也称,他们的卖不掉的月饼最后都通过人工捏碎销毁。若有养猪户来收购,就以几元钱一斤的价格把已经捏碎的月饼卖给他们当饲料。

    中秋节后,市民家里都会有不少吃不完的月饼。不过,因为制作工艺和馅料的不同,月饼保质期长短有别。以知味观月饼的保质期为例,桶装苏式月饼为45天,单只装广式、苏式月饼60天,迷你月饼90天,市民务必注意在保质期内尽早食用。

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