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你觉得能代表茂名的小吃是什么?

美食达人 餐饮加盟 2022-08-14 04:35:20 21 0 茂名传统美食

茂名是一座海滨城市,依壹周君拙见,化州白切鸡是首当其冲的,率领着盐焗鸡、怀乡鸡等鸡子占领当地美食市场。另外还有鸭粥、捞粉等等。

你觉得能代表茂名的小吃是什么?

无鸡不成宴这个俗语在广东地区是人尽皆知的。油香、多汁、皮脆、肉嫩是化州白切鸡最为显著的特点。化州白切鸡味道之绝,一部分程度上取决于原材料,农家自养的走地鸡多是吃谷物和粗粮长大的,所以肉质比较结实而且具有一股独特的香味。

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盐焗鸡是高州的特色美食,砂纸包好鸡子放入瓦煲内,再用炒烫的粗盐焗制,食起来皮爽肉滑,肉质也有一股特别的甘香味道。怀乡鸡也是一种出生在优越环境的鸡子,放养的生活方式也使它脂少皮薄,所以用它做成的菜滋味自然不容置疑。

捞粉就是把几种调味料加进粉皮中,搅拌均匀即成。茂名人喜欢把拌称作是捞,所以也就称之为捞粉。捞粉中的粉皮是主角,它是一种由大米加水磨制成米浆,再经过蒸制等工序制成的。

鸭粥有水东鸭粥和电白鸭粥两种为著名。其中水东鸭粥是粤西一带的传统名菜。一锅去浮油的鸭汤配上洗净的粳米放入锅中煮,大火烧至沸腾再转小火煮熟就能食用,看似做法简单,但是想要做好还是很考验功力的。

鸭粥煮得好不好,全看一锅汤,水鸬鸭为主料,再配以党参、北芪等温补药材再好不过。水东鸭粥是蛮平民的一道美食,身边恰逢有三五好友的时候,煮一锅鸭粥,配上一碟鸭肉和一碟青菜同食,滋味甚好。另外一例鸭搭配一碗电白粥,也是只有茂名老乡们能懂的情怀。

广东茂名有哪些美景?有哪些美食?

茂名有电白、高州、信宜、化州等地区,茂名主要盛产荔枝、黄皮、三华李、龙眼、香蕉等多种水果,每年的4-9月都是水果成熟的季节。电白是滨海之城,靠近海,海鲜比较多。喜欢潜水的可以选择去放鸡岛,放鸡岛是一个小岛,需要搭船才能到达;浪漫海岸呈现出东南亚气息,拥有露天婚礼的场地,白天可以下水玩耍,晚上可以各种各样的节目表演;中国第一滩(滨海公园)夏天是最多人的地方,因为不需要门票,里面有自助烧烤场地,可以自己挖螃蟹和贝类,有很多海鲜大排档也可以加工,适合一家人游玩和聚会。

想走进大海却不想弄湿衣服可以选择去水东的红树林,因为那边有长桥环绕着,可以通往一个小岛上,小岛上有个小公园。水东最出名的就是水东芥菜和鸭粥。

茂名的传统美食是怎么做的?

茂名地处粤西,饮食文化很丰富,具有历史底蕴的菜肴更不在少数,壹周君择了几个比较知名的,下面来一波安利。

你觉得能代表茂名的小吃是什么?

首先来说化州白切鸡。说到白切鸡,人们对湛江白切鸡更熟悉一点,但其实化州白切鸡在当地人的心目中要更胜一筹,尤其是在粤西一带,吃过的人都赞不绝口。化州白切鸡的闻名和它精湛的制法有很大关系。

你觉得能代表茂名的小吃是什么?

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原材料当选本地鸡,这些吃谷物和粗粮长大的自家鸡,肉质结实,气味也香浓,而且一般1公斤半左右最佳。白切鸡有两部最主要也最关键,第一步是烧水煲鸡,第二部就是煎香油。煲鸡的时候不用急火改用慢火,而且过程中要不断地翻动。煲的熟度也要把握得恰到好处,在八成熟左右。

下面煎香油的环节更为重要,据说煎油都是用瓦煲来煎,而且香油的选择也是讲究,最好是当地农家压榨的花生油,先加大火煲到油滚,再配上八角、白芷、沙姜、蒜头、葱等细火慢煎制成,当地老师傅做出的油黄澄澄、香喷喷,令人垂涎三尺。

籺,是茂名的一张美食名片。粤西人家喻户晓的籺在茂名有很多吃法,像是簸箕籺、煮汤籺、糖心籺、薯包籺等都是极为常见的,其中的簸箕籺最为经典。米粉磨成浆放进用竹篾编制的簸箕中(这也是簸箕籺名字的由来)蒸制,一层熟透再添一层,一般而言三层是比较常见的。

米粉熟后,要做“皱纹”,这也是最考验技法的一道工序。在温度最高的时候取出簸箕籺,倒进一层米浆双手不断地摇晃直至其形成“皱纹”。吃簸箕籺配香油、芝麻和蒜鸡油是最常见的。

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