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外面卖的麻辣香锅都是怎么做的?

美食达人 饮品加盟 2022-08-13 19:55:03 24 0 麻辣还是

外面卖的麻辣香锅都是怎么做的?

外面卖的麻辣香锅都是怎么做的?

大家好,我是寻常锋味,我来回答这个问题。麻辣香锅做法其实不难,同干锅类做法相差不大。先把丸子、虾、鸡翅、火腿肠、鱿鱼、藕片、土豆、香菇、海带等这些食材先煮熟;接着把肉类放油锅里炸制,素菜不用炸,然后锅内放油,下炒料爆香,下入食材进去翻炒,放十三香、盐等调味料,最后撒上白芝麻,翻炒均匀出锅装盘。制作方法我给大家分享一下。

外面卖的麻辣香锅都是怎么做的?

材料:丸子、鸡翅、鸡脚、虾鱿鱼、火腿肠、土豆、藕片、香菇、豆芽的、花菜、海带等(喜欢吃的菜都可以放)。

外面卖的麻辣香锅都是怎么做的?

步骤:

外面卖的麻辣香锅都是怎么做的?

1、先把丸子、鸡翅、鱿鱼等肉类煮熟,水开后捞出清洗干净,沥干水分备用

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2、素菜类也要煮熟,捞出沥干水分备用

外面卖的麻辣香锅都是怎么做的?

3、起锅烧油,7成油温下肉类进去炸,炸至酥脆后捞出备用

4、锅内留下适量油,下姜蒜末、花椒、辣椒爆香,下肉类进去煸炒,2分钟后下素菜继续翻炒

5、素菜炒干水分后加入十三香、盐、白糖、生抽、鸡精翻炒均匀

6、最后淋上麻油、撒上一把白芝麻,关火出锅装盘

7、撒上一点葱花点赞,一道香气四溢,色香味俱全麻辣香锅就制作完成。

外面做的麻辣香锅用油较多,而且用的都是多次使用过的油,很不卫生,建议少吃为宜;实在是嘴馋想吃,自己自家里试着做,自己家里做可以用油炸,如果怕油腻可以不用油炸,把菜煮熟后加上调料炒香,味道也不错。

希望我的回答能解决你提出的问题,有不清楚的可以在下方留言告诉我。

麻辣香锅的食材是煮的还是炸的?

麻辣香锅和火锅、麻辣烫、麻辣拌一样深受大众喜爱,是一道超级下饭神器!有了它,米饭就遭殃了,本来吃一碗就行了,可是吃了还想再吃,根本停不下来。

外面卖的麻辣香锅都是怎么做的?

麻辣香锅不但好吃,而且做起来一点儿都不难。那么问题来了,有些人搞不明白麻辣香锅的食材到底是炸的还是煮的?

外面卖的麻辣香锅都是怎么做的?

我总结了一下,因为每个人的口味、喜好不一样,做法可能也不太一样,大致可以分为以下三种做法。

外面卖的麻辣香锅都是怎么做的?

1、油炸。一般是饭店大厨的做法,不论荤菜、素菜都是用炸的,炸过之后再用底料来炒。这样的做法简单方便,而且食材经过炸制以后外焦里嫩、酥脆爽口,没有过多的水分,吃起来味道浓郁、麻辣鲜香、回味无穷。

2、半炸半煮。这个就是说把一些荤菜,或者根茎类的菜,比如土豆、莲藕,把这些食材先炸制一遍。然后把素菜,比如菌菇类、豆制品、绿叶疏菜这些菜在水里焯一下,最后全部放在一起用底料炒制而成。这种方法的我没有做过。

3、水煮。水煮就是把荤菜、素菜都先焯一遍水,然后再加入底料一起炒。不过这种做法一定要把水分控干,不然吃起来水水的,味道不是很浓,口感也不太好。

上面三种做法,其实第一种的味道是最好的,但是有些人可能会觉得油太大,吃起来不太健康。第二种我没试过,所以我也不知道具体怎么样。第三种我倒是经常做,就是像我说的一定要把水分控干,这样才会更好吃。

麻辣香锅的食材到底是炸的还是煮的,这个没有什么规定,完全在于你自己,你想怎么做就怎么做,想怎么吃就怎么吃,完全可以随心所欲。

我是褒河风,喜欢我就请点点关注,你是怎么做麻辣香锅的呢?欢迎评论留言,非常感谢你的阅读,谢谢!

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