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酱油生蛆到底是哪个环节出了问题呢?

美食达人 美食小吃 2022-08-09 11:26:25 26 0 勾兑豆豉酱油

每到夏天,媒体们或多或少都会报道一些酱油生蛆的新闻。每当看到这些在酱油海中活跃的白色小身影,总不禁让人从脊椎缝里挤出些许凉意。仔细阅读报道还能发现,这样的事件发生往往不具有地域性,只要是有苍蝇的地区,不少知名品牌都曾被报道,发生过类似事件。酱油长蛆的锅谁来背?吃着火锅,唱着歌,拿起酱油突然发现有蛆!这种心里万马奔腾的感觉的确让人愤怒。不少消费者第一反应就是通过超市找到酱油生产厂家索赔。这本没错,合理合法维护自身利益是每个消费者纳税后应该得到的保障。但是多数情况下,酱油长蛆的锅真不应该生产厂家来背。要弄清这个问题,我们需要同时具备一些蛆的生长知识和酱油的生产工艺。一.蛆的前半生蛆是苍蝇短暂蝇生中的一个阶段,蛆通过蝇卵孵化、通过口器进食、通过蠕动爬行、最后通过成蛹变成苍蝇。这整个过程共需12-15天。每一个阶段都有相对固定的发育时间并且需要事宜的生长环境。蝇卵:刚排出的卵很小,13000个卵加起来才有1g重,长度约1毫米。如果肉眼不仔细看,很难察觉。25℃条件事宜的情况下,12小时就能孵化出幼虫(小蛆)。蛆:刚孵化出的蛆长得很快,3-4日就能长到8~12毫米。这也是人们肉眼好发现的大小。25-30℃,4-6天即可化蛹,温度高于48℃死亡。蛹:经过3-7天即可破蛹成蝇。二.酱油的生产工艺酱油的生产工艺,已日趋成熟。如今只要是能在消费者心中留下良好印象的酱油品牌,都是实力雄厚,技术成熟的大公司李锦记、海天、鲁花、巧媳妇等。现代酱油工业中,酱油在高温杀菌后,会采用食品级管道密闭输送酱油至灌装区进行灌装。在灌装区不仅工人需要穿着覆盖头颈的工作服,并佩戴口罩。每批次酱油生产完毕,还需要对管道、场地空间进行集中清洗消毒除菌。部分品牌企业灌装洁净度甚至达到了药品生产级别。在这个过程中就没有可以让苍蝇产卵的风险环节。并且现在普遍采用的热灌装技术,灌装温度可以达到60-80℃左右。就算有苍蝇卵存在,也不可能在酱油中存活。三.密封酱油瓶中可能有活蛆吗?刚才我们已经分析了,酱油杀菌后灌装过程中,不可能带入苍蝇卵和蛆。并且生产后的酱油还需要经过仓库统一调配,集中发货。等到消费者手里,这瓶酱油往往已经生产了2-3个月。3个月啊朋友们,以苍蝇的成长周期来看,就算晚婚晚育,苍蝇都能做到6世同堂……根本不可能在酱油瓶中发现生长期只有4-6天的蛆。就别提未开封酱油瓶是隔绝氧气的密封状态,蛆虫不可能存活。四.蛆从哪里来?其实话又说回来,酱油含有丰富的氨基酸,水分也不少。虽然赶不上粑粑,但也是种比较理想的“托蛆所”。酱油开封后,残留在盖子上的酱油会吸引附近的苍蝇赶来。如果此时瓶盖没盖严实,苍蝇很可能将卵产在瓶盖附近,随着酱油的下次使用,将蝇卵带入瓶中。所以当酱油瓶中发现了活蛆时,不用庆幸自己的眼神犀利。因为这就像吃苹果吃出半截虫子一样。只要酱油瓶中发现了肉眼可见的蛆,则足以说明,至少三天之内,这瓶中蛆的某些不幸的兄弟姐妹,曾被加入到菜里,进而成为了身体中蛋白质的来源之一。五.如何防蛆?时刻盖紧酱油瓶盖,有条件的可以将其放入冰箱中冷藏。对蛆也不要存在太多恐惧,因为只要经过彻底加热,对人体不会产生如何显著的危害。

海天酱油(金标生抽)生蛆,为什么呢?

【金标生抽】生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。

【味极鲜酱油】也是酱油的一种,其特点是酱液外观浅褐清透,豉香浓郁,鲜味突出,口感醇厚有回味,用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。

【一品鲜生抽】看颜色:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽。

补充:生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。

海天蒸鱼豆豉酱油是勾兑的吗?

海天蒸鱼豉油是酿造酱油,不是勾兑酱油噢。

酱油生蛆到底是哪个环节出了问题呢?

如何分辨酱油是勾兑酱油还是酿造酱油,主要有以下几种方式:

1.轻轻摇晃酱油瓶身。酿造酱油由于含有丰富的蛋白质,因此泡沫丰富,而且久久不能散去。

2.看酱油瓶上的标签。酿造酱油是用水、黄豆等原料制成的,氨基酸态氮的含量越高,酱油更鲜美。勾兑酱油则是用酸水解植物蛋白调味液,食品添加剂等配制成的。在天猫海天官方旗舰店上,我们可以看到海天蒸鱼豉油的配料表,明确是采用水、非转基因黄豆、小麦等配料制成,因此是酿造酱油,不是勾兑酱油。

3.看状态。用大豆酿造的酱油会有明显的絮状沉淀,而勾兑酱油透亮。

为保障食品安全,建议大家在正规超市选购调味品,吃得健康又放心。

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