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华莱士和肯德基有什么区别?

山寨货竟能逆袭成功

华莱士和肯德基有什么区别?

华莱士和肯德基有什么区别?

华莱士和肯德基有什么区别?

华莱士和肯德基有什么区别?

华莱士和肯德基有什么区别?

这个时代,到处可见山寨模式。在餐饮行业,这个现象到处可见,模仿、跟风.....其中,肯德基和麦当劳可能是被模仿最多的

华莱士和肯德基有什么区别?

1987年,肯德基率先打开我国的大门,走进我们视线中,1990年,麦当劳在深圳开设中国的第一家餐厅。

随后,相似的经营模式如雨后春笋不断涌现。关于跟风、抄袭模仿这点上,往往会有三种结果。

要么是趁着火热跟一把,跟着跟着就几乎趋于相似;要么就是跟风一把后,慢慢摸索出适合属于自己的自身发展套路,最惨的就是火了过后,自身也销声匿迹了。

今天就来聊聊跟风一把还能自形一套发展模式的——它就是众所周知的华莱士,被大家称之为“山寨版肯德基”。

模仿出身困难重重

肯德基、麦当劳这样西式快餐厅如此迅速火起来,正是因为对我国国人来讲,新颖潮流、方便快捷.....符合一线城市人生活的快节奏,因此,在短时间内,肯德基、麦当劳占领了国内一线城市半壁江山。

华莱士创始人华怀余和华怀庆观察研究发现,虽然肯德基、麦当劳在一线城市生意很火爆但是在二三线城市不见影子,华怀余和华怀庆意识到,他们的商机来了。

于是,华怀余和华怀庆他们两人在福州师范大学门口开启了第一家名为华莱士。

因为门店装修风格、餐品定向、价格定位几乎是模仿肯德基,所以也被大家称之为“山寨版肯德基”。

进军二三线城市,采取“以小城镇夺取全国胜利”方针,华怀余和华怀庆都以为自己会立马成功,万万想不到效果背道而驰。失败的最主要原因有两个:

首先,观念不同频!无论是过去还是现在,一线城市的人接受新事物能力往往比二三线城市还要快。

二三线城市,相对慢很多,保守的心态使他们形成固有思维,旧的事物相对比新的好。

其次,经济水平不一样!华莱士成立之初,餐品的价格和肯德基餐品的价格一样高,可他们忘记了一线城市经济水平比二三线城市经济水平还要高,这也是导致华莱士遭受爆冷的最根本原因。

两个致命的原因让华莱士的销量迟迟无法上去,无法盈利陷入瓶颈。

更加糟糕的是竞争对手出现了。一家同样卖汉堡、炸鸡的德克士在他们家门店对面开业。

内部发展遇到瓶颈,外部突遭敌手,双重夹击,华莱士该如何突破???

改变策略,另辟新径

内外交困情况下,华莱士来一次餐品大降价,搞起一场大促销活动。

在举行的首日,华莱士的营业额由原本的2000元上身到4000元,到第三天收入高达8000元。

这一次的“低价”打法,华莱士异受欢迎,让华怀余和华怀庆看到汉堡、炸鸡产品的广阔市场和顽强的生命力。

于是,他们决定二三线城市的餐品价格一定要比肯德基餐品价格低一半。

既然价格要低一半那么餐品背后的成本一定要控制好,市场定位很重要。华莱士避开一线城市黄金地带,选择占领在二三线城市甚至下沉到四线城市中,并且我们细心观察就会发现,华莱士门店占比面积比肯德基小很多。这就减少一大笔租金费用。

除了租金起作用之外,还有供应链起决定性作用。华莱士没有选择自己研发餐品,而是寻找一些值得信赖的大型供应商提供餐品。

价格既能实惠之外还能控制好餐品质量,虽及不上肯德基但还是能保持中等水平。

在品牌宣传方面,华莱士没有花大笔钱邀请明星做广告代言,他们知道“明星效应”一般都是一线城市才能产生效果,二三线城市的用户对“明星代言”性质并不感冒。

与其请明星还不如选择在人流多的地方发宣传单,在自家门口贴上最近的一些优惠活动,这就又省了一大笔钱。

价格方面调整好,华怀余和华怀庆思考如何让“华莱士”名气迅速蹿红,他们就想到通过全国开店打开名气。就想到欢迎大家来加盟开店,连开店咨询费用都很便宜,只需要一万块。

我们再来看看肯德基的,在四年前,需要想要开一家肯德基加盟店,单纯加盟费就要两百万起步,无上限。

这一波诱惑力吸引很多人前来咨询加盟开店事宜,并邀请华怀余和华怀庆做开店指导。

华莱士还有一个很好的发展机制,就是员工股份制。基本上所有的华莱士的门店,都是店长或者员工都有参股,甚至是门店互相参股。这样做的好处是员工就是企业利益的代表、员工就是最好的加盟商,对企业忠诚、对企业标准了解,复制速度快。

平民的价格,华莱士快速地虏获了二三线城市消费者;加盟,让华莱士开始了飞速发展,逐渐走向全国。发展到2013年,其年营收额突破了6亿元,门店数量超4800,比肯德基多上200来家。

到2017年底,它的门店数量就达到了9000多家,比肯德基多了将近一半。在门店数量这方面,华莱士成为了国内西式快餐厅的第一,并且以“汉堡第一股”挂牌上市,这可谓是“山寨货”逆袭成功,走向人生巅峰。

如今,肯德基、麦当劳也“接地气”化了,随处可见,遍地开花,华莱士面临着巨大挑战,还真的需要上下求索,另开一条新路,一场华丽转型是避免不了的。

但无论如何转型,还是不要离开原本初衷,市场定位、消费人群画像、餐品的价格.....万变都围绕着初衷走,这才能长久发展下去。

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