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油焖大虾是哪里的名菜?具体应该怎么做?

美食达人 面馆加盟 2022-08-06 13:43:03 15 0 做法大虾大全

油焖大虾,是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的油焖大虾不同。那油焖大虾到底怎么做?其实西安唯典小吃培训中心小编偶尔也会做份虾,只是油焖大虾选用的虾是比较严格的,很多时候,小编只能用其他虾代替,不过味道依旧美美哒!如果你有兴趣就跟小编一起学习吧!

油焖大虾是哪里的名菜?具体应该怎么做?

油焖大虾是哪里的名菜?具体应该怎么做?

需要采用的食材:大虾500g、姜3片、葱3段、蒜4瓣、料酒30ml、生抽30ml、白糖1大勺、盐少许、胡椒粉适量、食用油适量

1.将葱、姜切丝,蒜剁碎备用。

2.把需要的调味料:食用油,生抽、料酒、盐、白砂糖和胡椒粉等准备好。

3.清洗好大虾。用剪刀剪去大虾的虾枪、虾须。再用剪刀把虾背剪开,挑出虾线。

4.处理好的大虾用少许料酒、胡椒粉腌制去腥。

5.在锅中倒入油烧热,将腌制好的大虾放入油锅。大虾可以用厨用纸巾吸干表皮水分,以免煎的时候溅油。煎至两面变红香酥后捞出备用。

6.倒出多余的虾油,锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。重新放入煎好的大虾,加料酒,生抽炒出香气来。

7.接着加一些热水,放白糖、盐和胡椒粉炒匀,中火盖锅盖焖3分钟左右。最后大火把汤汁收浓即可出锅。

要说做起来真的不难,满就难在味道上,也就是所谓的调味料,你也可以尝试其他的味道的油焖大虾!怎么样,学会了吗?

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油焖大虾的做法虾的做法大全?

高兴来回答这个问题,油焖大虾做法,说起油焖大虾,肯定是潜江油焖大虾最地道,为了满足消费者的需求,口味做法也是很多,比如蒜香小龙虾,粘水小龙虾,十三香小龙吓,油卤小龙虾,甚至还有用来做烧烤的等等。

油焖大虾是哪里的名菜?具体应该怎么做?

1,准备1000克小龙虾,清洗小龙虾就是很重要的一步,用刷子唰干净,最好刷2到3次,再将小龙虾的头用剪刀剪掉,再从尾部中间拉扯掉小龙虾的虾线,备用。

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2,小龙虾的配料有大蒜子30克,大葱段20克,姜粒15克,干辣椒20克,干花椒5克,八角1个,桂皮10克,香叶1克,啤酒1瓶,煮熟去壳鹌鹑蛋100克备用。

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3,锅里烧油至五成油温,将处理好的小龙虾,放进油锅中炸至金红色捞出备用。

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4,锅里面留油200克,下入干椒炒香,加入姜蒜,大葱节,干花椒,八角,桂皮,香叶,再加入豆瓣酱20克,香辣酱20克炒香出红油,入龙虾翻炒均匀,放入啤酒,再下入鹌鹑蛋大火烧开。

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5,调味,加入鸡精10克,味精5克,白糖5克,胡椒粉2克,十三香2克,耗油10克,加上盖子焖个十分钟左右。

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6,焖好的龙虾,再次大火收汁,收至汤汁浓稠,淋入香油花椒油起锅,装盘,在撒上香菜,芝麻,即可。

总结,买回来的小龙虾一定要清洗干净,多清洗几次,焖龙虾的时候,时间一定要焖够。

希望我的回答能帮助到您,喜欢的记得留言,关注点赞,谢谢

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