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家常烤鱼的做法不用烤箱?

1.将小葱,香菜,生姜,红辣椒(我用大的长红椒不会很辣,也可以用小辣椒辣点),大蒜全部切碎,配料全部分两等份备用。洋葱一个,一半切丁一半切丝备用。

家常烤鱼的做法不用烤箱?

2.鲈鱼开半洗干净,鱼身可以划几刀,用盐,料酒腌制10分钟。 腌制之后铺开一层锡纸,刷上油,放上鲈鱼,在鱼身上再刷一层油。再铺盖上一层锡纸,折好边备用。

家常烤鱼的做法不用烤箱?

家常烤鱼的做法不用烤箱?

家常烤鱼的做法不用烤箱?

家常烤鱼的做法不用烤箱?

3.四角折起来,防止外漏。

家常烤鱼的做法不用烤箱?

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家常烤鱼的做法不用烤箱?

家常烤鱼的做法不用烤箱?

4.小锅下油,倒入豆瓣酱,翻炒出红油以后,下一半准备好的姜,香菜,洋葱丁,蒜,小葱,翻炒均匀之后加水,加醋10g 生抽30g 白胡椒粉少许,大火烧开转小火,备用。

5.平底锅刷油,放入包好的锡纸鱼,中火煎10-15分钟,鱼的香味会慢慢飘出来。

6.最困难的就是这一步啦!揭开一层锡纸,看到鱼肉基本断生,然后双手左右拉住下面的锡纸,反手,啪!迅速把鱼朝平底锅扣下!

7.把剩下一半的辅料撒在鱼身上,然后把我们备用的酱汁满满的淋上去!

8.煮开以后就可以啦~然后自己还加了点生菜,油麦菜下去煮着吃了。

9.出锅前撒点香菜装饰。

黑胡椒烤鱼做法和蒜香烤鱼的做法?

把鱼洗干净剖对半,淋上酱汁上架烧烤,差不多五分熟就要撒黑胡椒,再过两分钟就可以食用!而蒜香就是把黑胡椒鱼的做法在烤到五分熟的时候淋上蒜香酱,两分钟后就可以享受美味了!

  黑椒烤鱼的做法:

材料

主料:罗非鱼

佐料:盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蜂蜜、芝麻、香菇、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉

做法

1。罗非鱼洗净

2。葱、姜、蒜切成细末

3。香菇切细片

4。把罗非鱼和香菇片、盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、黑胡椒、辣椒粉摸匀整个鱼身。
  腌制1小时入味。鱼肚子中也要塞满和摸匀调料。

5。一小时后。。。。。。把鱼肚子中填满调料,用烤鱼架夹住,沥干。用烤箱或者火炭或者天然气烤制。

6。用火炭或者天然气烤制过程中要不停的翻动,不断的加蜂蜜和刚才剩下的调味汁以及孜然粉,让鱼充分的吸收酱汁。
  

7。用烤箱,就得每隔10分钟刷一次蜂蜜。调味汁可以省略。

7。烤制过程中,鱼会不停的滋出油,小火烤到鱼的表皮金黄时候,大约需要30分钟,刷最后一次蜂蜜和酱汁,撒上芝麻。烤出芝麻的香味就完成烤鱼的全过程。

方法2:

材料:秋刀鱼三条 法式黑椒腌料18克 水18克

黑椒烤鱼的做法

1 1秋刀鱼三条,约250克,法式黑椒腌料18克,水18克。
  

2 2将秋刀鱼洗净弃去头和尾,切成大约5cm的鱼段,再在表皮上划两刀。

3 3按腌料包装袋中肉与腌料、水的比例称量18克腌料和18克水,并与腌料搅拌均匀。

4 4将腌料倒入盛放鱼段的容器中,使鱼段均匀沾上腌料腌制2小时以上。

5 5洋葱切丝,放在铺了锡纸的烤盘底。
  

6 6烤制:将腌好的鱼放在铺有锡纸和洋葱的烤盘上,放入预热好的烤箱,

7 上层,250度,30分钟左右。出炉前取出再涂上一层腌料继续烤5分钟即可。

美食背后的故事

甘香鲜美,下饭佐酒都一流!

小贴士

1、洋葱平铺在烤盘底一方面可以用来托着鱼段不让粘底,另一方面秋刀鱼与洋葱的味道也很合配。
  

2、肉肉与腌料的比例要参照包装上的说明,多了会咸,少了不够味,真的。

蒜香烤鱼做法!

草鱼从中间剖开,花刀后,让鱼身整个趴在烤盘上,用酱油,料酒,姜片,葱丝,香菜末,盐(可以稍多些),味精腌制,最少半小时,不着急吃的话,可以包好保鲜膜放冰箱过夜,冷藏是为了让肉更入味!这时准备配料,土豆片(要薄)芹菜等自己爱吃的菜,下油锅炸到金黄色待用。
  采用大蒜二十瓣,刀拍碎,切末,和油混合,最好是玉米油!烤盘铺锡纸,没有锡纸可以放白菜叶垫底,把鱼身腌料去掉,铺上烤盘,刷油,鱼身整体刷,可以在鱼背上刷点豆豉酱,或者蒜蓉辣酱,味道更好,之后把剩的一点油和蒜放在鱼背上!(总之蒜要盖住全部鱼身,除了头)。
  烤箱预热,之后200度烤二十五分钟,个人喜欢吃微糊的,另外每个烤箱脾气不同,所以要自己掌握!出烤箱放炸过的菜在烤盘两旁,另放香菜末在上点缀,蒜香烤鱼完美出锅!

蒜香麻辣烤鱼做法:

食材

主料:大蒜1朵 鲜提鱼6条

辅料:花椒粉少许 盐适量 调和油1汤勺 辣椒粉少许 料酒1汤勺 蒸鱼鼓油一汤勺 日式沙拉汁2汤勺

步骤

1。
  材料:鲜提鱼6条 大蒜1朵 调料: 料酒1汤勺 调和油1汤勺 蒸鱼鼓油一汤勺 日式沙拉汁2汤勺 盐适量 花椒粉少许 辣椒粉少许

2。 2。倒入一汤勺蒸鱼鼓油(鱼是提前杀好的所以没有步骤图)

3。 3。倒入1汤勺料酒

4。 4。倒入适量的盐(别太多了)

5。
   5。倒入1汤勺沙拉汁,腌1个小时

6。 6。拨开大蒜切好备用

7。 7。锡纸铺在烤盘上,刷好油

8。 8。撒入一半蒜片、

9。 9。放入腌好的小鱼,在刷一遍沙拉汁(要是怕不够咸可以再少量的刷一些盐)

10。 10。在撒入剩下的蒜片,烤箱预热200度中层烤10分钟以后转165度在烤25分钟

11。
   11。趁热刷上花椒粉和辣椒粉(喜欢重口味的多刷几道)

小贴士

*杀鱼的时候要注意,靠脖子的地方留一点避免后面不好操作

*在腌鱼的时候要翻动,这样入味比较均匀。

*锡纸亚光面接触食物,刷油的时候要多刷一点,鱼放到哪里就刷到哪里。

*小火慢慢烤会比较脆,我连鱼头都没有放过。
  温度自己掌握好哦。

*鱼头朝里面,鱼尾容易焦掉就靠门外。

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