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对于做餐饮连锁,大家有什么建议?

美食达人 美食小吃 2022-07-29 04:15:03 11 0 对于连锁餐饮

2016年我国餐饮业进入三万亿时代,全年月增速重返两位数,彰显出强劲的大众消费力。2016年全年,全国餐饮收入35799亿元,同比增长10.8%;限额以上单位餐饮收入9213亿元,同比增长6.0%。2016年,餐饮百强企业总营业收入2181.7亿元,同比增长7.4%。餐饮五百强门店总营业收入同比增长8.6%,较2015年提升近1个百分点,精品特性依然展露无疑。同时,从百强企业和500强门店的发展特点看,呈现产业集中度持续降低、扩张步伐谨慎趋稳、盈利能力显著增强、信息化革新持续推进、团餐发展势头强劲五大特点。

目前,餐饮百强企业中,餐饮门店数在100-500家的占50%以上,100家以下的为24%,扩张并不是企业做大做强的唯一途径。根据餐饮消费需求日益个性化、体验化、多元化,餐饮百强企业利用多元化多品牌积极拓展市场,还将多种主题文化、多种消费体验融合发展,寻求发展新动力新活力。随着餐饮百强企业探索提质增效的不懈努力下,这些企业的业绩也有了明显好转。2016年,餐饮百强企业净利润同比增长28.8%,平均净利润率4.7%,同比上升0.7个百分点;餐饮五百强门店盈利状况持续稳定,超过一半的门店净利润增速都在10%以上,且整体盈利状况要好于餐饮百强企业。2017年一季度,中国餐饮收入9196亿元,同比增长10.8%。中国大中型餐饮企业发挥了带动作用,限额以上单位餐饮收入2212亿元,同比增长7.3%。预计2017年中国餐饮业收入有望达到3.9万亿元。餐饮连锁行业收入有望达2457亿元,占餐饮业比重达6.3%。

目前,旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点,经营特色化和市场细分化更加明显,大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间的合并重组增强,企业改制步伐加快,异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。当前,我国餐饮行业发展态势明显,主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型,快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心,现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。餐饮连锁行业门店运营、人才培训和供应链方面都将趋向精细化运营管理。目前做大做强实体经济已成为提振经济的重要出路,做实坐店经营、回归市场是推动餐饮连锁行业长期健康可持续发展的坚实保障。作为行业先锋,餐饮百强企业和餐饮五百强门店要为提升质量安全、做大做强实体经济、建立健全品牌建设系统工程贡献不可替代的核心力量,引导全行业向4万亿元的收入目标全力冲刺。

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