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如何自己在家做好煲仔饭?

超级想吃煲仔饭,但附近找不到好吃的店怎么办?撸起袖子自己做啊!厨房里的各种锅子厨具可不是摆设,没有砂锅,用电饭锅或者铸铁锅同样可以做出解馋的煲仔饭来,今天介绍用铸铁锅做煲仔饭的方法:

如何自己在家做好煲仔饭?

如何自己在家做好煲仔饭?

食材:大米350克、水450克(大概是这个比例,感觉米的不同自己稍微调整下,原则是,新米少放水,陈米多放水)腊肠2根、香菇1朵、油菜2棵、鸡蛋个、小葱适量、油。

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调料汁:生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖2勺、盐1勺、芝麻油1滴(生抽提鲜,老抽上色 ,如果你家用那种鲜味酱油,直接放四勺鲜味酱油也可以)1、起一个小锅烧水,把油菜放进去烫至变色捞出,备用。

如何自己在家做好煲仔饭?

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2、大米用水洗净,淘净的米加入水倒入铸铁锅中,加2滴植物油,搅拌一下防止粘锅,再开大火煮至沸腾(大约5分钟)。

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3、煮饭的同时,切菜:腊肠切厚片、香菇去蒂切片。4、用一个小碗调汁,把上述的调料按比例放在小碗中,再加入适量的凉白开搅匀。5、待锅中沸腾时,转小火焖2分钟到米饭的水分基本要干时,把切好的腊肠片平铺在米饭上,继续小火加热3分钟。(如果喜欢腊肠软一点的口感,可以在煮米的时候就放腊肠进去)

如何自己在家做好煲仔饭?

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6、打开锅盖,放入香菇片,再盖上盖子焖1分钟焖熟;

7、放入提前汤好的油菜,打入1枚鸡蛋,沿着锅四周淋上一点植物油,中小火盖盖子焖1分钟。

8、把调好的汁均匀地淋在饭菜的表面,撒上葱花,再关火焖2分钟,打开锅盖,搅拌均匀就可以大口地吃啦。

提示:用铸铁锅在家也能轻松做出好吃的煲仔饭,而且它独有的锁水系统使得焖出来的饭更加原汁原味!爱吃腊肠的可以切厚片铺满表层,香气和米饭结合在一起,太好吃了!焖饭时一定要注意把握好时间和火候。

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你好,我是肉松小源,很高兴和大家一起探讨这个问题

如何自己在家做好煲仔饭?

平时很多人都会在饭店吃到正宗的广式煲仔饭,但是其实只要我们自己家有砂锅也是可以自己制作的。这样做出来的煲仔饭可以通过添加自己喜欢的食材和配料,再根据自己需要的口感调整味道,就算是煮出来的白米饭都是香气十足的!今天就为大家介绍一下经典的煲仔饭是怎样烹制出来的,过程非常简单,只要你愿意动手和尝试,就算是厨房新手和小白都能够轻松搞定。

如何自己在家做好煲仔饭?

如何自己在家做好煲仔饭?

如何自己在家做好煲仔饭?

首先我们需要准备一些大米,在一个碗中加入两份糯米,因为糯米的口感比较好,然后加入三份泰国香米。泰国香米应该是很多人都比较心仪的大米品种之一,吃起来比较香甜。最后加入五份油粘米,加入油粘米的特点是做出来的颗粒很饱满,而且粒粒分明。然后倒入适量的清水,将大米抓洗一下,洗掉里面的灰尘和杂质,三种大米混合在一起,可以使米饭的香度、胶性和口感都得到一个更好的平衡。淘洗干净之后,再加入适量清水浸泡四十分钟。

如何自己在家做好煲仔饭?

如何自己在家做好煲仔饭?

接着来准备适量的新鲜排骨,剁成小块之后将其倒入水中清洗干净,洗掉里面的血水,排骨的头部和尾部用来煮汤,中间一段就非常适合用来制作煲仔饭。接着将排骨的头尾两端直接冷水下锅焯一下水,这样可以有效去除一下排骨里面的腥味。焯好之后倒出,再次清洗干净。

接着将锅烧热,锅热之后加入一点花生油,下入切好的葱姜进行爆香,爆香之后加入排骨,再加入一点米酒去一下腥味。然后加入适量的开水,水开之后盖上锅盖,转小火炖煮一个小时左右。接着将剩下的排骨腌制一下,加入一点姜片,加入红甜椒搭配一下颜色,再加入一点豆豉,加一点食盐、白糖、胡椒粉,加一点蚝油用来提鲜,加一点老抽进行上色。加一点料酒用来去腥,搅拌均匀之后加入一点生粉,锁住调料的味道。最后加入一点花生油搅拌均匀。

排骨汤炖了一个小时之后,加一点食盐进行调味,然后关火出锅。接着拿来砂锅,加入泡好的大米,再倒入已经炖好的排骨汤,汤和大米的比例是一比一。盖上盖子,水开之后转文火煮六分钟。六分钟之后,锅里的水分基本上已经快要收干了,米饭也已经达到八成熟,下入排骨,将排骨铺平,盖上盖子从锅边淋入少许的花生油,这样可以避免米饭粘锅,做出来的米饭锅巴才会金黄却又不粘锅。

大约每三十秒左右转动一下锅身,让锅边也能均匀地受热,大约需要十分钟左右,排骨就已经蒸熟了。再撒上一些葱花,淋上一点蒸鱼豉油,然后盖上锅盖关火之后再焗两分钟,让香味更好地渗入到米饭当中,两分钟之后出锅,一道香气十足的排骨煲仔饭完美出锅!

想吃就赶紧在家尝试一下吧!

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