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为什么现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼?

美食达人 面馆加盟 2022-07-16 17:13:04 23 0 龙利巴沙区别

目前很多酸菜鱼店使用的鱼不再是传统的草鱼,而是使用“龙利鱼”,这种变化说白了就是利益驱使。

首先要明确一下的是,店家口的“龙利鱼”其实是叫做巴沙鱼。巴沙鱼属于淡水养殖的一种鲶鱼,店里面进货回来的是其粗加工后的鱼排。这种鱼生长快、产肉率高而且鱼排中无小刺,耐煮。当然了这种鱼另外一个优势就是价格便宜。

一、目前巴沙鱼排批发价基本在6-7元,而草鱼批发价基本维持在8-9元左右。别看这两种鱼在价格上差别不大,巴沙鱼为鱼排,制作酸菜鱼基本全部可以成为食材,而草鱼损耗率约为20%。这样算下来使用巴沙鱼可节省一大笔原材料成本。

二、店家宣传的是采用龙利鱼制作,如果以这个为噱头,那一般店家酸菜鱼基本可以买到35元/斤以上,而草鱼制作的酸菜鱼超过25元/斤,客户就难以接受了。。.

所以但从这两点就可以看出为什么店家都喜欢“龙利鱼”了。。。

最后和大家说下文中提到的两种鱼的区别:

龙利鱼:这个近海海鱼,营养价值较高,我们平时在大型超市中购买到,这个基本维持在50元/斤。其实在价格上很容易区分这两种鱼。

巴沙鱼:淡水养殖鲶鱼。。。看到鲶鱼我就不想多介绍了,自己百度吧,超市价格在9元/斤左右。

最后,个人觉得酸菜鱼还是草鱼的正宗,别被一些无良商家忽悠了。。。

酸菜鱼做法,酸菜鱼懒人做法?

酸菜鱼(懒人版)的做法:1.龙利鱼解冻。

为什么现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼?

2.趁着还有点硬的时候片成鱼片,不要太薄。

为什么现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼?

3.把解冻后的鱼片洗净用厨房纸巾吸干水分。

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4.把鱼片放入碗中,加点料酒、胡椒粉、盐和鸡粉腌制15分钟(其实料包里是有腌料包的,只是之前用了)。

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5.锅中加入1500ML的清水煮开。

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6.把酸菜包和调料包倒入煮开后,加入腌制好的鱼片。

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7.大概煮3分钟左右即可出锅。

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8.烧热少许色拉油,在碗里撒上葱花。

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9.淋上热油爆香葱花即可。

为什么现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼?

龙利鱼和巴沙鱼是一样的吗?有什么区别?

龙利鱼和巴沙鱼根本不是同一种鱼。

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类,龙利鱼在沿海地区是受到很多人欢迎的,口感鲜嫩、肉质营养等等吸引很多人购买,不过目前龙利鱼是比较少的,并且价格还贵。龙利鱼身材扁平,偏叶状。

巴沙鱼,是东南亚国家重要的自淡水百养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶,为无鳞鱼类,是西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼。巴沙鱼个头、体型都比较大。

所以大家在超市里买鱼的时候一定要区分是巴沙鱼还是龙利鱼,不要买错了。

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