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哪里能学到正宗隆江猪脚饭?

美食达人 面馆加盟 2022-07-16 05:31:17 16 0 猪脚广东正宗

与其说那家正宗还不如看那家生意好呢。正宗隆江猪脚饭。在潮汕可不止一家。各花入各眼。那家都有不同的味道和配方。卤猪脚的药料配比和用法大致方向是基本不变的,变化的是每样香料的用量产生味道上的细微差异。同样的香料和食材在不同的大厨手里烹调的菜品也是有所不同的。因为每个人的心中都有一个哈姆雷特。

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如果你学正宗的做法是为开店。我建议你多多借鉴几家店。在采取众家之长来发展出你的特色。从而赢得属于你消费群体。

猪脚饭的食材:猪脚4个,大料5瓣,桂皮1克花椒 10粒,香叶3片,小茴香1克,良 姜1克。陈皮2克,桂圆1个。冰糖 10粒。盐10克,潮汕本地酱油适 量, 葱,姜适量

制作过程:1:猪脚燎净,去掉毛茬。剁成块用水 加醋泡5 个小时,香料放入锅内小火 干炒出香味装成料包

2:准备一汤桶。加入水放入炒香的香 料包。放入所有的调料。大火烧开15 分钟,放猪手。小火至卤汤是开非开 的状态焖至1个小时关火。浸泡30分 钟捞出沥干水分

3:把米饭盛入大碗中摆上卤好的猪 脚。淋入少许卤汁,摆上喜欢的小青 菜即可

特点:猪脚皮软糯。筋又嚼劲。米饭拌汤汁吃非 常好吃

制作要点:1:猪脚要用火枪燎净。用温水浸泡清 洗才能去掉猪脚的油泥味。

2:卤制是要小火慢煮才能皮酥筋软。

延伸做法:猪脚卤好捞出沥干水分。取腐乳汁5克,加10克的酱油搅拌均匀。在卤好的猪脚上薄薄刷一遍。让后放入烤箱,烤5分钟取出即可

我是3乐呵呵美食,分享是一种快乐。如有不足之处 欢迎留言指正

猪脚饭选材要注意什么,怎样制作猪脚饭?

谢邀:关于猪脚饭的制作,及注意什么,怎样制作!广州市光是荔湾区就有十几家分店,就是:隆江猪脚饭,荔湾区西村市场旁边的,澄海隆江猪脚饭,特别好买,特别好吃,上班白领,到普通人,到老人小孩都喜欢,因原:肥而不腻,酱香味鲜,口感一流,吃过返陈味!怎样:制作选上等猪后脚,最好是土猪,或黑猪,走地猪,卤水,十分重要,也是卤制过程的重要环节,配料,香料,酱汁,上色都很关键,最关键,又要注意的问题,就掌握放水,严格掌握火候,要慢火,时间,掌握卤水的变化是关键!

隆江正宗猪脚饭是广东哪里的

隆江正宗猪脚饭是广东潮汕地区的著名美食,得名于原产地惠来县隆江镇。
猪脚鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭,肥而不腻,入口香爽,深受广东人民的喜爱。
隆江猪脚饭深受人们的欢迎并不只是因为其独特的卤香和弹嫩糯香的口感,更在于其秘制的健康养生中药材卤料配方(卤料中含有:香叶,八角,桂皮,陈皮等有益于健康养生的上等中药材),猪脚放在这些中药材的卤水中熬煮不但味道香美更有利于人们的健康养生。

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