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怎样才能蒸出开花的馒头?

美食达人 餐饮加盟 2022-07-12 10:56:14 21 0 开花馒头才能

怎样才能蒸出开花的馒头?

开花馒头,又名白银如意。色白暄软,香甜可口,顶花四瓣,而且瓣色是桃红色的,自然而俏丽,成为济南的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格,面和好后需经过两次发酵,再加碱水揉匀、揉透,且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳,传统风味浓而很受欢迎。几天小果儿就来教大家做两款既好看又好吃的开花馒头~

怎样才能蒸出开花的馒头?

紫薯开花馒头

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主料

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紫薯一个

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面粉300克

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酵母粉4克

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清水170克左右

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很惊艳的紫薯开花馒头的做法步骤1. 紫薯蒸熟、去皮、压成泥。

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2. 拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水。

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3. 将两种面团放置一边进行发酵。

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4. 两种面团发至两倍大即可。

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5. 将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。

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6. 取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中 ,像包包子一样。

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7. 包好后收口朝下,稍微揉圆整理下。

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8. 用刀在上面横竖十字切两刀。

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9. 放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵。

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10. 大火蒸15分钟即可。

怎样才能蒸出开花的馒头?

以上内容由豆果美食优质用户心玉池桃红编写

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红糖开花馒头

主料

面粉260克

牛奶130克

红糖80克

酵母3克

红糖开花馒头的做法步骤1. 混合所有材料揉到三光也可以借助面包机 厨师机等等

2. 揉好的面团放到干净的盆内盖保鲜膜放在温暖处发酵一小时左右

3. 我选择的被窝发酵法。明显看到面团有长胖到2倍大小即可。

4. 发酵好的面团分成10个均等大小揉成小圆形 放在蒸笼上(记得垫蒸笼纸或者刷油等)

5. 再用刀切两条口子

6. 坐一盆热水再醒发半小时也能看到面团明显变大了夏天可以缩短时间

7. 醒发好的馒头开大火蒸15分钟左右即可

8. 蒸好的过三分钟再开盖

9. 成品图

10. 好看好吃又健康的红糖馒头

11. 成品图~

以上内容由豆果美食优质用户文小静一编写

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