首页 饮品加盟正文

重庆蒜香纸包鱼的做法【图文】?

美食达人 饮品加盟 2022-07-11 17:06:03 27 0 龙虾做法怎样

纸上烤鱼(纸包鱼)是最近两年新出的一种特色烤鱼技术,融合了韩国纸上烤肉与传统烤鱼的特点,运用清洁能源电能作为加热方式,摒除了传统炭烧烤鱼制作过程中的重油重烟问题,减少了对环境的污染,加热过程用环保纸包裹着鱼与特制的底料香料放在一起加热处理,在环保纸这样封闭环境下加热,底料香料的味道更容易渗入到鱼肉之中,因此鱼肉吃起来更加有味道,而且更加的香。

重庆蒜香纸包鱼的做法【图文】?

1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后,冲洗干净备用,去皮切碎,野山椒切碎,在鱼身两面各划几刀,将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁,挤入青柠檬汁。

重庆蒜香纸包鱼的做法【图文】?

重庆蒜香纸包鱼的做法【图文】?

重庆蒜香纸包鱼的做法【图文】?

重庆蒜香纸包鱼的做法【图文】?

2、罗非鱼放入一张大锡纸上,用蒜末将鱼身内外涂抹均匀,浇上一大半的调味汁,鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒。

3、将锡纸四周折起把鱼包住,放入190°预热好的烤箱,烤20分钟。

4、取出后,打开锡纸浇剩余的调味汁,撒上黑胡椒碎,烤箱调至200度,继续烘烤5分钟即可出炉。

纸上烤小龙虾的做法是怎样的?

为什么纸包小龙虾能这么快被市场接受?因为所有步骤被标准化,让客人也参与进来。

重庆蒜香纸包鱼的做法【图文】?

(更多美食视频,请关注呆爸家常)

重庆蒜香纸包鱼的做法【图文】?

重庆蒜香纸包鱼的做法【图文】?

主料:小龙虾1000克辅料:大蒜300克调料:盐5克,色拉油200克,黄油5克,椰奶50克,野山椒50克,黄灯笼辣椒50克,泡姜50克,啤酒半瓶,耗油10克,白糖5克,藤椒油5克。

切配:小龙虾去内脏,沙线,开背,洗干净。如果不会,可以让摊主代劳。大蒜,野山椒,泡姜,分别用料理机,打成末,分开装,备用。预制:锅烧热,下入菜油1500克,油温升到7成,也就是210度,倒入龙虾,炸至变成橘红色,捞出滤油,备用。制作酱料:锅烧热,下入色拉油,油温2成,用密漏取三分之一蒜末,放入油锅里,慢慢炸至,蒜末酥脆微微金黄,捞出,滤油备用。油温降至3成,下入剩余蒜末,野山椒,黄灯笼辣椒,泡姜,炒出香味,锅里起大泡时,即可盛出备用。在炒好的蒜蓉酱汁里,加入耗油,椰奶,黄油,白糖,搅拌均匀,备用。烹饪:取烤鱼炉,在炉上放上烤鱼专用纸,要比烤鱼盘大一倍的。然后把炸好的龙虾放进去,把炒好的酱汁淋在小龙虾上,再倒入半瓶啤酒,然后把烤鱼纸封口,再用竹签扎几个小孔,当出气孔。通电煮制8分钟,转换到低温,打开纸包,淋上藤椒油,撒上香菜,就可以吃了。

要点:为什么纸包小龙虾可以快速占领市场,因为它把传统小龙虾制作步骤,标准化了,而且所有制作方法,简化了,把原本该在厨房煮制的部分时间,交给了客人,让客人也参与了进来,看着小龙虾慢慢变成美味佳肴,然后大快朵颐。这道是蒜蓉味的小龙虾,注意炸至金蒜时,不要把蒜末炸。过火了,微微金黄就要捞出,因为温度还会持续加热,不然就会炸糊。(更多美食视频,请关注呆爸家常)

版权声明

本站部分内容收集整理自网络,如有侵权或违规的内容请发送邮件至 chengbao96@qq.com,一经查实,本站将立刻删除。

本文链接:https://www.tengoal.cn/post/1357.html

发表评论

评论列表(0人评论 , 27人围观)
☹还没有评论,来说两句吧...