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李先生牛肉面的红油肚丝是怎么做的?

准备材料:肚子1个500克、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克

制作步骤:

1、肚子1个放在冷水盆里,使水面没过表面,放入1/2茶匙食盐。

2、倒入1茶匙白醋,浸泡10分钟。

3、用手反复搓洗肚子表面,去除表面的粘液。

4、肚子洗好后把盆里的水倒掉。

5、在肚子表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把外面和里面反复搓洗几次。

6、用流水把玉米粉冲洗干净。

7、洗好的肚子放在锅里,加入足量的冷水没过表面,放入生姜片和花椒粒。

8、锅里淋入1汤匙白酒,开火焯煮至水开,捞出肚子,用冷水冲洗干净表面的浮沫。

9、焯好的肚子放在电压力锅中,加冷水没过肚子表面,放入生姜和花椒粒。

10、盖好锅盖,通电,按“肉类键”12分钟,保压20分钟,开始煮制。

11、取煮熟放凉的肚子250克切成丝。

12、放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙,调成味汁。

13、大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥。

14、香菜切段,和蒜泥一起放在肚丝上,淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可。

李先生牛肉面酱牛肉的酱料包配料都有什么?

准备材料:牛肉肋条块500克,八角两小瓣,葱半根,姜九片,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白胡椒适量,白糖适量

1、将牛肉凉水泡半小时左右,放入锅中焯水。

2、炒锅中放油,油三成热时放两匙白糖,待糖起泡变成金黄色时放肉入锅快速翻炒,依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。

3、牛肉炒至焦糖色时,放入适量盐继续翻炒数下。

4、将炒好入味的牛肉倒入高压锅,加开水至没过牛肉加盖开火,上气后中小火炖四十分钟出锅。

5、牛肉炖好后,加入面条和其他材料就可以了。

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