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如何经营好一家特色面馆?

美食达人 火锅加盟 2022-07-07 08:03:03 27 0 无锡面馆哪些

可做出特色的混合汤浇在面条上。特色的混合汤不是羊汤不是牛肉汤不是大骨汤,而是按口味用羊骨牛骨大骨鸡架配比在佐以香辛料,经过一晚上熬制而成,口味应是混合香油,不能突出任何一种。

如何经营好一家特色面馆?

如何经营好一家特色面馆?

如何经营好一家特色面馆?

1、猪大骨1000克,牛骨1000克,羊骨500克,鸡架1000克,大骨从中间断开,鸡架切块,先放在清水中泡1小时后清洗干净,而后焯水10分钟,捞出再次清洗干净沥干水分。

2、香辛料用高良姜5克,木香20克,肉豆蔻20克,草豆蔻2克,陈皮2克,山柰2克,干姜2克,八角30克,花椒10克,茴香10克,肉桂8克,丁香4克,砂仁8克。将其清洗干净焯水10分钟取120克装料袋。调料用大葱200克,姜100克,白酒50克。

3、煮桶加水先放香辛料和调料小火煮半小时,而后再下混合骨头,小火慢熬一晚上,既成混合汤。

用这样的汤做面的底汤是相当有特色。

无锡有哪些特色面馆推荐?

下面飞小编就为大家推荐2家无锡特色面馆吧!

如何经营好一家特色面馆?

宽德兴面馆现在想要品尝《舌尖2》中美味的桐乡阿能面,你再也不需要驱车几百公里去嘉兴桐乡了,因为“家门口”就有了宽德兴面馆。说起来这家面馆可是大有来头,宽德兴主厨徐师傅是《舌尖2》中桐乡阿能师傅的得意弟子呢!

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店内的装修风格有些中国风,自带木椅的深色八仙桌与雕刻着“宽”字的木制隔断;屋内的灯光除了白色射灯以外,还有仿制的古代灯笼模样的灯,天花板不是纯白色,而是画上了荷花与荷叶的样子,让你一抬头就能感受到愉快的用餐氛围;点餐的地方也被装饰成了一处白墙瓦黛小卖铺的样子。

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招牌黑鱼面,用新鲜黑鱼活杀去骨去内脏,片成能透过字的黑鱼片,过大火20秒,再放入桐乡雪菜提鲜收汁,配上特别定制的面条,吃起来Q弹有嚼劲。面条浸入奶白的汤色之中,让它们都吸收着鲜美黑鱼的汤汁,吃起来更加美味!

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他家的鳝片腰花面也是经典之作,鳝片先爆炒再红烧,外酥里嫩,配合微甜汤汁,拿着筷子“呲溜呲溜”的吃着面条与配菜,在不知不觉中一碗美味的面条已通通进入胃中。

如何经营好一家特色面馆?

地址:江苏省无锡市 南长区 清扬路五星家园小区口

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人均消费:20元

卜岩面馆这是一家隐藏在学前街小巷中的老店,虽谈不上百年历史,但他却一直被老无锡人所津津乐道。原来这面馆的主人卜岩,是无锡传奇人物,是拱北楼出身的挑面师傅,也是文革无锡第一张大字报贴出人。

现在若你去面馆,说不定还能碰上这位传奇的老人,端著饭碗坐在店堂里吃着面呢。周末的早晨,早早的来到这隐匿于小巷之中的面馆。

走进面馆之中,点上一份红汤阳春面,再来一份卤肉百宝酱的浇头与一份响油鳝糊,选上一个靠窗的八仙桌,坐在桌边,便开始等着美味上桌早晨的店里人也不少,但却不似中午时分那般忙碌。待面上桌时,迫不及待的拿起筷子将面送入口中,不烂也不硬,筋道刚刚好。再把浇头倒在面里,两者结合,简直让人心生满足。

响油鳝糊则更是美味。爆炒后的鳝肉嫩而不烂还有嚼头,而鳝糊面上被撒上的胡椒粉,则在提味的同时去了那鳝糊的土腥味,两者相结合,简直绝配。

地址:江苏省无锡市崇安区学前街36-18号(近建行)

人均消费:25元

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