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千里香馄饨特殊的香味是怎么做出的?

千里香馄饨大家都不陌生,是福建省的一道传统特色小吃,皮薄馅多,鲜嫩多汁,香味浓郁,深受大家的喜欢,千里香馄饨特殊的香味主要来源就是黑葱油,只不过每一家做出来的味道也都不一样。

千里香馄饨特殊的香味是怎么做出的?

千里香馄饨特殊的香味是怎么做出的?

千里香馄饨特殊的香味是怎么做出的?

馄饨每个地方都有,千里香馄饨却是非常的出名,书福建地区的特色小吃,现在每个地方都有,远远地就可以闻到一股香味,特别的诱人,皮薄馅多,鲜嫩多汁,香味浓郁,非常的好吃,不管是大人还是孩子都很喜欢吃,营养丰富又好吃,下面就来分享一下千里香馄饨特殊的香味是怎么做出的。

一、千里香馄饨特殊的香味是怎么做出的?馄饨每个地方都有,但是千里香馄饨却是非常的出名,主要就是因为千里香馄饨有着特殊的香味,皮薄馅多,晶莹剔透,口感爽滑,汤色清澈鲜美,千里香馄饨特殊的香味主要就是黑葱油,做出来的馄饨香不香全看黑葱油,黑葱油也是千里香馄饨的核心,只不过每一家做出来的味道也都不一样。

二、千里香馄饨做法1、黑葱油做法:做黑葱油所需的食材有猪板油100克、葱70克、姜30克、蒜30克、豆油100克、芝麻粉15克、八角粉1克,把猪板油切成小丁,姜蒜洗干净切末,葱洗干净切葱花,锅里加入豆油,把猪板油丁放进去,用小火慢慢炸制。

把油炸出来,炸成油渣后捞出来晾凉,晾凉后剁碎,锅里面的油五成热把葱、姜、蒜放进去,用小火慢慢炸,炸透炸出香味,炸制葱姜蒜变成干黄状态,加入油渣、芝麻粉搅拌均匀后关火,倒进盆中,盖上盖子,焖一下葱油就做好了。

2、高汤做法:所需食材有鸡架、猪骨,把猪骨、鸡架处理干净,用水浸泡一个小时,浸泡出血水,中间要换一下水,浸泡好后洗干净,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、黄酒,大火烧开。

把浮沫撇干净,焯好水后捞出来冲洗干净,把猪骨、鸡架、猪皮放进锅中,加入足够的水,放入姜片,大火烧开,转小火熬制两个小时以上就可以了。

3、馅料做法:所需食材瘦肉、盐、胡椒粉、生抽、黄酒、鸡蛋,把瘦肉洗干净,剁成肉馅放碗里,加入盐、胡椒粉、生抽、黄酒,再打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌,多搅拌一会,搅拌至肉馅上劲。

4、馄饨皮做法:所需食材面粉300克、盐1克、鸡蛋1个、水150克、淀粉,盆里加入面粉,加入盐、鸡蛋搅拌均匀,用水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛半个小时。

面团松弛好以后,案板上撒上干面粉,把面团放上面揉一下,再分成几个小剂子,擀成薄一点的面片,撒上一点淀粉,防止粘连,再面片叠起来,切成方方正正的云吞皮,包上馅料包成馄饨的形状。

5、调制碗汁:葱洗干净切葱花放碗里,加入紫菜,加入一点盐、胡椒粉,加入一勺黑葱油,把熬制好的汤底舀一勺倒进去,搅拌均匀,锅里加入水,水开把馄饨放锅里煮熟,煮熟捞出放进碗里,一碗香喷喷的千里香馄饨就做好了。

总结:千里香馄饨就做好了,皮薄馅多,晶莹剔透,口感爽滑,汤色清澈鲜美,太香了,千里香馄饨特殊的香味主要就是黑葱油,只要汤底、碗汁、黑葱油、馄饨皮、馅料等每一步都做好了,自己在家就可以做出好吃的千里香馄饨,喜欢的可以试试。

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