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昆明的过桥米线哪家最正宗?

美食达人 美食小吃 2022-08-22 07:35:03 18 0 济南米线哪家

要说过桥米线昆明没有那家正宗,从解放前传下来的过桥米线,其汤:用纯土鸡,火腿,筒子骨熬出来的汤烫米线。汤上漂着厚厚一层鸡油,米线,肉片下了十来分钟汤还很烫。现在汤没有一家能做如此真,因而发明了砂锅汤,米线先煮过,因为如用大碗上来的汤几分钟就凉了,因为没有那层厚厚的鸡油。现在昆明的过桥米线只能那家稍好吃一点,那家差。一家都不正宗。至于那几家大牌米线馆,只能说也还吃得成,但价格也成。至于后期跟进的许多开在闹市中的米线馆,价格对不起它的内容了。我是解放前过来人,什么米线都吃过,还有点发言权。

云南过桥米线的汤是如何熬制的?

这个问题云小新肯定要抢答啦!

作为云南美食名片的过桥米线一直深受大家喜爱,来云南旅游吃一碗过桥米线是必须的。那么过桥米线的汤怎么制作呢?

准备原料:

光肥母鸡半只,光老鸭半只,猪筒子骨3根,

做法:

将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时左右,至汤呈乳白色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂,另作别用),取汤待用。

因为后期吃的时候会加入各种食材和调味料,所以过桥米线的汤不用加过多的调料哟!

欢迎各位小伙伴到云南吃过桥米线哟~~

云南米线用什么米线做出来好吃?

云南米线用的米比较讲究,要用硬(煮着吃硬)一些的米,做出来的米线筋骨好,有弹性,这样的米线在给顾客整理米线中不容易碎,到顾客挑到汤中时还是长长的一大根,这是米线好不好的标准;米线还分干米线、水米线、酸浆米线三种,干米线是经过用米磨成浆后做成米线,晾晒干的叫干米线,水米线是不用晾晒的直接用来吃的叫水米线,水米线只有蒙自有,其他地方不见;酸浆米线吃起来有一种微酸味,是放什么原料我就不清楚了。另外,过桥米线好不好吃,除米线好外,主要是汤要好,做汤的原料有多种多样,在这里就不说了。

济南哪家的米线做的好吃,有人知道吗?

济南小纬二路上一家20多年的米线店,小青岛米线@头条美食

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